社區營養服務

秋高氣爽，剛剛慶祝過中秋節，節慶期間少不免有淺嚐各款月餅應節，而緊接著的就是同樣令人退避三分的大閘蟹，現在正值品嘗的時節，很多老友記不禁心存疑慮：「究竟我能吃嗎?」

大閘蟹有什麽營養?

大閘蟹其實是河蟹的一種，通常於中國的江域或湖泊出產。其營養價值跟其他蟹的相若，100克大閘蟹蟹肉大約有100卡路里，而且是豐富的蛋白質來源，每100克蟹肉當中的17.5克蛋白質已經相當於約3隻中型雞蛋提供的份量，而蟹肉的脂肪含量很低，100克蟹肉只有2.6克脂肪，實屬低脂的蛋白質（低脂的定義為100克固體食物含不多於3克脂肪），所以大閘蟹根本並非「好肥」。

另外，蟹肉原來亦含有相當的礦物質如鈣、鐵及鋅質，例如100克有約3毫克鐵質，佔長者每日鐵質建議攝取量的25%，因此能幫助製造血紅素和紅血球，將氧氣運送至身體各個部位，可預防貧血、頭暈、疲倦乏力等問題，而且豐富的鐵質及鋅質有助維持免疫力，減少患病的機會。

大閘蟹的膽固醇很高?

大閘蟹的膽固醇含量頗高，一隻5-6両的大閘蟹約有267毫克膽固醇。很多人擔心進食過多膽固醇會影響血液的壞膽固醇水平，容易增加患心血管疾病的風險。但其實對膽固醇影響更大的是整體脂肪的攝取量，尤其是飽和脂肪及反式脂肪，一般含高膽固醇的食物亦含較高飽和脂肪，所以限制進食動物皮層、加工肉類、牛油、餅乾類（普遍含棕櫚油）、蛋糕、酥皮或油炸類小食等等更為重要，長者需多加留意。反之，大閘蟹的飽和脂肪及反式脂肪較少，適量攝取的話，對身體不會構成太大的風險。

什麽人士不適宜吃大閘蟹?

當然，雖然蟹肉有一定營養，但亦不應進食過量。而本來對甲殼類海鮮敏感的人士都不適宜吃蟹。另外，患痛風的老友記亦要小心，由於痛風發作的成因是身體不能代謝食物中的普林(Purine)，使血液中的尿酸濃度上升，而尿酸會變成結晶體聚積在關節上，誘發痛風。而蟹就是高普林的食物，痛風病人更應適量進食，建議每星期最多吃一次，而發病期間則要避免。如有任何疑問，請先諮詢醫生或註冊營養師。