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食物色彩知多點
2024-9-9

註冊營養師陳瑋嘉

營養師經常提及食物多元,尤其蔬果著重色彩繽紛,當中的天然色素,屬於植化物元素 (Phytochemical),通常帶有抗氧成效,有助維持細胞健康和增強身體免疫力。根據健康飲食金字塔,一般成年人每天建議攝取一碗半熟蔬菜和兩份水果。今次就帶大家認識多一點不同顏色食物的功效吧!

 

營養素 食物例子 功效 食用貼士

茄紅素

(紅色食物)

西瓜、番茄、士多啤梨、西柚、紅黃椒、番石榴

- 減低患上前列腺癌、乳癌和胃癌的機會

- 減低心血管疾病風險 

- 抗衰老

屬於脂溶性,適合搭配適量油脂食用,並於加熱後效用更佳
胡蘿蔔素
(橙色食物)

蘿蔔、番茄、南瓜、菠蘿、黃橙椒、番薯

- 維持眼睛健康
- 增強免疫力
- 保持肌膚健康

屬於脂溶性,適合搭配適量油脂食用
葉酸
(綠色食物)

西蘭花、菠菜、菜心、翠玉瓜、牛油果、奇異果

- 製造血清素穩定情緒

- 有助胚胎發展

- 預防貧血

縮短烹調時間可保留更多葉酸
花青素
(紫藍色食物)

茄子、紫椰菜、紫薯、藍莓、紫米、無花果

- 抗發炎

- 抗凝血

- 提升記憶力

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蒜素
(白色食物)

芽菜、椰菜花、津白、蘑菇、香蕉、火龍果

- 抗氧化

- 抗菌

- 降血壓

切開新鮮蒜頭後,在室溫擺放10分鐘,可以增加食物中的蒜素
異黃酮
(白色食物)

黃豆類製品如豆腐、鮮腐竹、毛豆

- 預防乳癌、子宮癌、卵巢癌及前列腺癌

- 降膽固醇

- 預防骨質疏鬆

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 *以上資料只供參考,如有疑問,請向註冊營養師查詢。

 

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