雞蛋含有豐富蛋白質，與肉類、魚類及家禽同樣提供身體蛋白質。基於每個人所需要的蛋白質及其飲食習慣、體能活動量也不相同，因此，很難一概而論每天可以多少隻吃雞蛋。一般成年人每日建議肉類攝取(包含魚類、家禽及雞蛋)約5-8両，而一両肉即相等於一隻雞蛋的蛋白質，因此可作換算。
除了留意食物份量，其烹調方法也要著重。一隻中型約44克重的雞蛋有63千卡的熱量、164毫克膽固醇但其飽和脂肪酸只含約1.4克。如煎雙蛋或炒滑蛋等需使用較多油份，熱量也會相對提升。水煮蛋、烚蛋、蒸蛋等含油份較少，熱量也會相對較低。而外出用膳時所點的煎蛋/炒蛋或許用了牛油或棕櫚油，因而令其飽和脂肪酸提升。
