註冊營養師張麗彤
蔬菜和水果含多種營養要素，對兒童成長和長遠健康十分重要。然而，根據衞生署2016年香港幼兒飲食及餵養調查的數據，以4歲兒童組別為例，當中只有22.2％每天進食符合建議量的蔬菜分量，而攝取足夠水果的則較多，達53.5%。由此可見，香港兒童普遍都未能進食足夠的蔬果。本篇會談談蔬果的營養要素和益處。而兒童成長至不同年齡階段時，每天應進食多少蔬果？蔬果汁可代替新鮮蔬果嗎？最後亦會探討有什麼方法可增加孩子的蔬果攝取。
蔬果有那些營養素和益處？
大部分蔬菜和水果屬低脂低熱量食物，並能提供多種營養素，如維他命A、C、葉酸、鎂、鉀、抗氧化物及膳食纖維。進食足夠蔬果不但能促進腸道健康和預防便秘，亦能助兒童維持免疫系統的正常運作，從而減低生病機會，更有助減少將來患上糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。
