中醫及中醫專科服務
註冊中醫師蔡詩怡
從中醫角度而言，粥不僅是日常飲食，更是結合「藥食同源」的調養方式，其性味、功效與人體氣血陰陽密切相關。以下從中醫理論、分類及應用三方面進行解說：
一、中醫理論基礎
- 性味歸經
五穀為養：《黃帝內經》指出，粥以米、麥等穀物為主，性味多甘平，入脾胃經，能補中益氣、滋養胃陰。
水穀精微化生：粥質柔軟易化，能快速轉化為「水穀之精」，濡養五臟，尤其適合脾胃虛弱者。
- 調和陰陽
溫補與清潤並存：白粥性平，可根據添加的食材（如紅棗、綠豆）改變寒熱屬性，以適應不同體質的需求。
「糜粥自養」：《傷寒論》指出，病後或體虛時，粥能扶正祛邪，助氣血恢復。
二、粥的分類與對應功效
- 基礎粥品
- 白米粥：性味甘、平，健脾和胃，補中益氣，適合脾胃虛弱、病後調養。
- 小米粥：性味甘、涼，清熱除煩，養胃安神，適合心煩失眠、胃熱反酸。
- 糯米粥：性味甘、溫，溫中固表，補肺止汗，適合虛寒腹痛、自汗盜汗。
- 藥膳粥
- 山藥粥（山藥+白米）：補脾肺腎，固精止瀉，適合脾虛泄瀉、肺虛久咳。
- 赤小豆薏仁粥（赤小豆+生薏苡仁）：利水滲濕，清熱解毒，適合濕熱水腫、痤瘡。
- 桂圓紅棗粥（桂圓+紅棗+白米）：養血安神，補益心脾，適合血虛失眠、面色蒼白。
- 百合銀耳粥（百合+銀耳+白米）：滋陰潤肺，清心安神，適合陰虛燥咳、潮熱。
- 陳皮山楂粥（陳皮+山楂+白米）：消食化滯，理氣健脾，適合食積腹脹、痰濕肥胖。
三、中醫臨床應用要點
- 辨證施粥
虛證：氣虛用黃芪粥，血虛用當歸枸杞粥，陽虛用羊肉薑粥。
實證：濕熱用綠豆薏米粥，痰濕用茯苓山藥粥，氣滯用蘿蔔粥。
- 時間與節氣
晨起空腹：溫粥振奮胃陽（如生薑粥）。
冬季進補：羊肉粥、核桃粥溫腎助陽。
夏季清暑：荷葉粥、冬瓜粥清熱利濕。
- 特殊人群
產後：黑芝麻紅糖粥，補血通乳。
小兒積食：雞內金粥，消食導滯。
老年人：燕窩粥或燕麥粥，滋陰潤燥、降脂通便。
四、禁忌與注意事項
- 體質禁忌
濕熱體質：忌滋膩甜粥（如八寶粥），防助濕生熱。
痰濕體質：少食糯米粥，以免礙胃生痰。
- 疾病禁忌
糖尿病：慎食升糖快的白粥，可選雜糧粥（如蕎麥粥）。
胃酸過多：避免過度稀爛的粥，以免刺激胃酸分泌。
- 烹調要點
- 文火慢熬，使穀物「化氣為精」，忌用高壓鍋速成。
- 藥材需先煎取汁（如黃芪、當歸），再與粥同煮以保藥效。
五、經典文獻佐證
1.《本草綱目》：「米粥甘，溫，無毒。主治益氣，治脾胃虛寒。」
2.《隨息居飲食譜》：「粥飯為世間第一補人之物。」
3.《傷寒論》桂枝湯方後注：「服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力。」——強調粥助藥效發散。
總結
中醫視粥為「平補之劑」，其核心在於「因時、因地、因人制宜」。通過辨證搭配，粥可成爲調理氣血、平衡陰陽的日常養生良方，但需避免盲目進補，應結合體質與病症靈活運用。
（以上資料只供參考，如有疑問，請先向註冊中醫師諮詢。）
