健康教育

不同颜色的藜麦有不同的营养价值。红藜麦的标志性红色来自甜菜素，是一种可保护DNA免受氧化损伤的抗氧化物。黑藜麦的脂肪含量为三者中最低，但它的奥米加3脂肪酸和类胡萝蔔素含量则为三者中最高。

红藜麦和黑藜麦的维生命E含量比白藜麦高两倍，而且藜麦颜色越深，抗氧化能力就高。藜麦可简单用水蒸，煮法为一份藜麦对两份水，中火煮约10-20分钟放凉即可享用。常见的入馔方法包括拌沙律菜、藜麦饭、藜麦面包等等。以下介绍一款藜麦沙律食谱给大家参考。

『泰』健康虾仁藜麦沙律(2人份量)

材料：

三色藜麦(Quinoa) 约1杯

虾仁 10粒

粟米 1 / 3条

车厘茄 6-7粒

新鲜青柠 1个

青瓜 1条

泰式甜酸酱 1汤匙

麻油 少许

橄榄油 1茶匙

盐 1/8茶匙

胡椒粉 少许

糖 1/3茶匙

做法：

1. 藜麦洗净，放入磙水，用中火煮10-12分钟，盛起放凉备用。

2. 虾仁用糖、少许胡椒粉、盐及麻油调味。易洁镬加入橄榄油，用中大火把虾仁煎熟，备用。

3. 粟米起粒，放入磙水，用中火煮1分钟，盛起放凉备用。

4. 青瓜及车厘茄切成喜欢大小，备用。

5. 新鲜青柠榨汁加入泰式酱汁混合成酱汁。

6. 将所食材和酱汁拌匀，再放上虾仁，即成。