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豬肉熱量PK賽 香港人不但愛吃豬，更可以說… (In Chinese Version Only)
2021-10-28
香港人不但愛吃豬，更可以說是「物盡其用、無所不吃」。有人說豬手/豬腳最肥，亦有人說五花腩最肥，究竟哪個部位最肥？怎樣吃豬才算吃得健康?
豬不同部位的熱量、脂肪及膽固醇含量比較
| 每100克 | 熱量含量(千卡) | 總脂肪含量(克) | 膽固醇含量(毫克) |
|---|---|---|---|
| 豬瘦肉 | 143 | 6.2 | 81 |
| 豬排骨 | 208 | 14.7 | 47 |
| 豬腳 | 232 | 16.1 | 107 |
| 豬手(前腿) | 260 | 18.8 | 192 |
| 豬腩排 | 277 | 23.4 | 80 |
| 五花腩(豬腩肉) | 368 | 33.5 | 36 |
| 豬頸肉 | 565 | 60.0 | 73 |
資料來源: 食物安全中心及衞生署
最肥部位 - 豬頸肉!
豬頸肉給人感覺是「美味爽口」，但每100克脂肪高達60克，加上其肌肉與脂肪均勻分佈，難切走肥膏，當中大部份屬於飽和脂肪。過量攝取會增加血液中壞膽固醇含量。此外，凡是近骨位置的豬肉(例如排骨/腩排)都比較肥，脂肪難以切走，患心血管疾病人士尤其不宜。選購豬肉也要提防購買已絞碎的「免治」豬肉。因多是用半肥瘦豬肉絞碎而成，因此暗藏肥肉在其內。
如想吃得健康，建議到豬肉檔/超級市場購買一塊肥膏較少的肉或瘦肉，並請肉檔/職員即時加工絞碎。市民亦可選擇脂肪含量相對較低如無骨豬扒、柳梅及赤肉。除了要懂得選擇豬肉部位，更應選擇蒸、灼、少油煎或快炒等烹調方法，讓我們吃得更健康。
