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夏日熱辣辣，不少人都喜歡拿著台式手搖飲品邊走邊喝。不過大家知道一杯珍珠奶茶含多少糖嗎？根據食安中心調查，每100克珍珠奶茶中有5.8克糖，喝完一整杯台式飲料(約340克)便等於喝下約20克糖份(約4茶匙糖)。世界衞生組織建議一位成年人(2000 kcal熱量)每日所攝取的游離糖應少於50克 (甚或降至少於25克)，因進食過多糖份有機會引致體重上升導致肥胖，增加患上心血管疾病及其他慢性疾病的風險。

珍珠奶茶中的珍珠是以黑糖加水煮溶後，加入木薯粉搓成麵團，然後以熱水煮熟，最後以黑糖糖漿浸泡而成。而在調配奶茶的過程中，亦會額外加入糖漿調味或者使用黑糖漿做出「虎紋」效果，一不小心便會墮入「糖份陷阱」。不過夏天的高溫難免會令人想喝一杯冰涼的飲品解解渴，想有更健康的選擇？不妨利用當造水果來自製水果珍珠茶，過一個輕怡夏天吧！

水果珍珠綠茶 （1人份量）
材料：
木薯粉 80克
粟粉 20克
鮮果蓉/鮮果汁 80克/毫升
綠茶茶包1個
水 約1公升

1. 將鮮果蓉/鮮果汁倒入鍋上，細火加熱。
2. 混合木薯粉及粟粉。
3. 待鮮果蓉/鮮果汁微滾後，加入2)中，以刮刀攪拌。
4. 離火待放涼後，用手搓成粉團，以麵棍壓成約1厘米厚。
5. 將粉團切成1平方 厘米大小的小方塊粒並搓圓成水果珍珠粒。
6. 燒熱800毫升水，放入水果珍珠煮至浮面。
7. 關火，蓋上鍋蓋焗10至15分鐘。
8. 撈起及隔去水分，加入少量蜜糖調味。
9. 以200ml熱水沖泡茶包，加入水果珍珠及冰塊即成。

小貼士：

1. 如使用芒果、菠蘿及香蕉等水果打成果蓉，可加入約20毫升水稀釋以免加熱時煮焦。
2. 可使用紅肉火龍果、甜菜頭或士多啤梨製作紅色的水果珍珠；芒果、橙、百香果或菠蘿製作黃色的水果珍珠；以及藍莓或蝶豆花製作藍色的水果珍珠。亦可嘗試以不同類型的水果製成各種顏色的珍珠，餘下的水果也可以加入綠茶中調製鮮水果茶。