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註冊營養師張麗彤

在不同的年齡階段，兒童每天需進食多少蔬菜和水果？

蔬菜和水果的建議進食量一般以「份」作為單位。1份蔬菜約等於1碗未經烹煮的蔬菜（如車厘茄、各種沙律菜）或半碗煮熟的瓜菜或菇菌類（如菜心、番茄、節瓜、金菇）。1份水果約等於2個小型水果（如奇異果、布冧）、1個中型水果（如橙、蘋果）、半個大型水果（如香蕉、火龍果）、半碗水果塊或1湯匙無添加糖或鹽的果乾（如提子乾、西梅乾）。

兒童每天的蔬果建議進食量隨年齡而增加，家長可參考本港衞生署的每日建議攝取量：

#中式湯匙；1湯匙 = 約 20克切碎的煮熟蔬菜

*中號碗；1碗 = 250-300毫升

如孩子不愛吃新鮮蔬果，可以用蔬果汁代替嗎？

以蔬果汁代替新鮮蔬菜和水果並不合適。第一，蔬菜和水果各含不同的營養素，因此兩者對維持均衡飲食同樣重要。第二，您知道嗎？1杯果汁需要約3-4個水果製成，其熱量和糖分較1份新鮮水果多出幾倍，而且市面上的蔬果汁更有可能添加糖分，經常飲用有機會引致蛀牙及增加過重的風險。第三，一些重要營養素（如維他命C和膳食纖維）會在榨汁的過程中大量流失，因此，新鮮蔬菜和原個水果比蔬果汁更有益健康！如需要飲用蔬菜汁，建議自製無添加鹽或糖的新鮮蔬菜汁，並連蔬菜渣一併飲用。而果汁方面，建議每星期飲用不超過2次，每次不多於180毫升（約¾杯）無添加糖的純果汁。