註冊營養師張麗彤姑娘
果仁的脂肪主要為有益心血管健康的不飽和脂肪酸（包括單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸），亦俗稱為「好脂肪」。1安士果仁含有約4-7克植物性蛋白質，對素食者來說是豐富的蛋白質來源。果仁同時含豐富膳食纖維，有利於腸道健康。此外，果仁也含有豐富鉀質，攝取足夠的鉀質有助降低血壓。不同果仁亦有各自的營養特色，例如杏仁含有較多有助鞏固骨骼的鈣質，而杏仁和合桃則富含有抗氧化功能的維他命E等。
各種果仁（每安士／28.35克）的營養成分：
| |
杏仁 |
腰果 |
花生 |
開心果 |
合桃 |
| 熱量（卡路里） |
164 |
157 |
161 |
159 |
185 |
| 蛋白質（克） |
6.0 |
5.2 |
7.3 |
5.7 |
4.3 |
| 總脂肪（克） |
14.1 |
12.4 |
13.9 |
12.8 |
18.5 |
| 膳食纖維（克） |
3.5 |
0.9 |
2.4 |
3.0 |
1.9 |
| 鉀（毫克） |
208 |
187 |
200 |
289 |
125 |
| 鈣（毫克） |
76.3 |
10.5 |
26.1 |
29.8 |
27.8 |
資料來源：美國農業部 (FoodData Central - USDA)
