健康教育

『植物肉』和傳統素肉一樣，是由植物蛋白做成的。它們標榜無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑，當中添加了調味料及甜菜汁/甜菜色素(beet juice extract/beet colour)，好讓在烹調時能像真肉的血水一樣流出及進食時有真肉般的味道。

從營養來看，『植物肉』的蛋白質和一般漢堡肉/豬肉含量接近，而膳食纖維、鐵質含量甚至比真肉高，這是因為黃豆/碗豆含膳食纖維，而鐵質含量有些做了後期營養強化。此外，大豆含有天然鈣質，故鈣質含量比真肉較豐富。另一方面，傳統真牛肉/豬肉的脂肪大部份來自不健康的飽和脂肪，會影響血液的壞膽固醇含量。相比素肉的脂肪量，有使用的油脂包括大豆油、芥花油、椰子油來模仿真肉脂肪的風味。選擇時應留意包裝上列出的成份表，從而挑選較健康的素肉。

雖然『植物肉』看似健康，但是素肉屬於加工食品，其鈉含量不低。若吃漢堡時，再淋上番茄醬或其他醬汁如黑椒汁、蒜蓉汁，一餐吃下的鈉恐怕會超出所需。總括來說，『植物肉』有它獨特之處，我們有多一個新的蛋白質來源的選擇，而且『植物肉』可以和環保掛鉤，減少碳排放量及對肉類的依賴。只要懂得選擇素『植物肉』，包括攝取其他植物性蛋白質來源例如種子、堅果及適時減少其他食物的鈉質攝取，相信必定得到真正素食者及廣泛的「彈性素食者」朋友們支持。