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註冊中醫師 楊佩璇
坊間為人熟悉的杞子，其實是中藥「枸杞子」的簡稱。杞子表面呈紅色或暗紅色，頂端有小突起狀的花柱痕，基部則有白色的果梗痕，果皮柔韌且皺縮。因果實外表為紅色，故一般稱之為「紅杞子」。很多家庭主婦都喜歡用來泡茶或作湯料，視之為保健食品廣泛使用。但近年除了紅杞子，市面上還新興一種名為「黑杞子」的食品。除了顏色不同，它們還有甚麼差別呢？
紅杞子簡介
紅杞子是茄科植物寧夏枸杞的乾燥成熟果實，其味甘，性平，歸肝、腎經，具有滋補肝腎及益精明目的功效，是中醫師常用的藥材之一。紅杞子可用於治療虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃及目昏不明等疾病。紅杞子中含有多種氨基酸，並含有酸漿果紅素、甜菜鹼及玉蜀黍黃素等特殊營養成分，因此，紅杞子被大眾廣泛用於保健用途。雖然紅杞子的性質較為平和，但仍應注意不宜過量食用。《中國藥典》建議每日服用量為6至12克，即約20至30粒左右，食用過多可能導致上火。
黑杞子簡介
黑杞子是茄科植物黑果枸杞的果實，雖與紅杞子同屬茄科，但並不是同一品種。黑杞子主要產自青海、新疆及內蒙古等地，現時大部分黑杞子都是野生，尚未有人工栽培，因此價格較高。據藏藥經典著作《四部醫典》和《晶珠本草》等記載，黑杞子可用於治療心熱病、心臟病、月經不調及停經等症狀。《維吾爾藥志》則記載，維吾爾醫生常用其治療尿道結石、癬疥及齒齦出血等疾病。不過，黑杞子尚未被收錄於中國頒佈的中藥標準中，因此在本港並無用作中藥材使用。儘管如此，黑杞子富含大量的原花青素，而花青素具有極高的抗氧化功能，可消除人體自由基，具有抗衰老的功效，同時能提升免疫力。因此，市民仍可將黑杞子視為保健食材。但需特別注意的是花青素對溫度十分敏感。如想取其抗氧化的功效，沖泡時應特別注意水溫，建議使用60°C以下的水來沖泡，以避免花青素營養素流失。
食療介紹
黑杞子茶（一人份量）：
材料：黑杞子6克、紅棗9克、龍眼肉9克及桂花茶葉適量。
做法：將材料置於保溫杯內，加入熱水，焗泡15分鐘後，適溫飲用。
功效：健脾補血，明目養精。
紅杞子當歸淮山烏雞湯（二人份量）：
材料：紅杞子12克、當歸12克、龍眼肉15克、淮山15克、烏雞1隻、生薑3片及陳皮8克。
做法：先將烏雞洗淨，去頭及內臟，汆水切件備用。其餘材料洗淨後，將所有材料放入湯煲內，加適量清水，水沸後改慢火煲1.5小時，最後加鹽調味即成。
功效：健脾益胃，補肝益腎，養血滋陰。
（以上資料只供參考，如有疑問，請先向註冊中醫師諮詢。）
