健康教育

註冊中醫師李逸智

現代人對健康的關注日益增加，除了著重病後調理，亦越來越注重日常生活中的健康管理。今天，我們將從《黃帝內經》出發，淺談中醫對健康飲食的看法。

《素問·藏氣法時論》提及：「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者。有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五藏，病隨五味所宜也。」這段文字揭示了中醫對食物與健康的基本觀點。

古人認為治病（攻邪）要根據人體的具體情況，或需要用到偏性較強的藥物（毒藥），以調整人體的偏性，達到「陰平陽秘」。而在日常生活中，需要五穀、五果、五畜、五菜等食物輔助以更好地調理身體。這裡的「五」，並不是單指某五種食物，而是泛指五味 —「辛、酸、甘、苦、鹹」的五類食物。中醫認為五味偏性分屬五臟，且具有不同作用：「辛主散、入肺；酸主收、入肝；甘主緩、入脾；苦主堅、入心；鹹主軟、入腎」，可協助調整人體的氣血陰陽平衡以及氣機的升降出入正常。

除了五味，《黃帝内經》還分別提及穀物、水果、牲畜和蔬菜。根據目前研究共識，《黃帝内經》大約成書於戰國至西漢期間，即使在當時物質相對匱乏，大多數人生活相對困苦的年代，亦已經提出了要均衡飲食的概念，足見這四類食物對人體健康的重要性。

具體而言，穀物類食物有供養五臟的作用，為主食和首選；水果有助益五臟的功效，肉類有增益五臟的功能，蔬菜有補充五臟的作用，以上三者皆為輔助飲食且必不可少的。在均衡飲食的前提下，再根據身體的具體情況，選擇適當的「四氣」（寒、熱、溫、涼）和「五味」食物，補益身體氣血和調整陰陽平衡，以達至「正氣存内，邪不可干」的健康狀態。

最後，中醫強調「四時」與五藏的相應關係，認為人體會隨著自然環境的變化而作出調整和適應，「春生、夏長、秋收、冬藏」便是古人總結季節養生的重點部分。一般情況下，春天飲食應順應陽氣生發，夏天應順陽氣生長，秋天應順陽氣内收，冬天應順陽氣收藏。

總括而言，中醫認為若要健康飲食，必須注意四個基礎的關鍵因素：五味、四氣、飲食均衡以及順應四時。

（以上資料只供參考，如有疑問，請先向註冊中醫師諮詢。）