健康教育

夏日热辣辣，不少人都喜欢拿着台式手摇饮品边走边喝。不过大家知道一杯珍珠奶茶含多少糖吗？根据食安中心调查，每100克珍珠奶茶中有5.8克糖，喝完一整杯台式饮料(约340克)便等于喝下约20克糖份(约4茶匙糖)。世界卫生组织建议一位成年人(2000 kcal热量)每日所摄取的游离糖应少于50克 (甚或降至少于25克)，因进食过多糖份有机会引致体重上升导致肥胖，增加患上心血管疾病及其他慢性疾病的风险。

珍珠奶茶中的珍珠是以黑糖加水煮溶后，加入木薯粉搓成面团，然后以热水煮熟，最后以黑糖糖浆浸泡而成。而在调配奶茶的过程中，亦会额外加入糖浆调味或者使用黑糖浆做出「虎纹」效果，一不小心便会堕入「糖份陷阱」。不过夏天的高温难免会令人想喝一杯冰凉的饮品解解渴，想有更健康的选择？不妨利用当造水果来自制水果珍珠茶，过一个轻怡夏天吧！

水果珍珠绿茶 （1人份量）
材料：
木薯粉 80克
粟粉 20克
鲜果蓉/鲜果汁 80克/毫升
绿茶茶包1个
水 约1公升

1. 将鲜果蓉/鲜果汁倒入锅上，细火加热。
2. 混合木薯粉及粟粉。
3. 待鲜果蓉/鲜果汁微磙后，加入2)中，以刮刀搅拌。
4. 离火待放凉后，用手搓成粉团，以面棍压成约1厘米厚。
5. 将粉团切成1平方 厘米大小的小方块粒並搓圆成水果珍珠粒。
6. 烧热800毫升水，放入水果珍珠煮至浮面。
7. 关火，盖上锅盖焗10至15分钟。
8. 捞起及隔去水分，加入少量蜜糖调味。
9. 以200ml热水沖泡茶包，加入水果珍珠及冰块即成。

小贴士：

1. 如使用芒果、菠萝及香蕉等水果打成果蓉，可加入约20毫升水稀释以免加热时煮焦。
2. 可使用红肉火龙果、甜菜头或士多啤梨制作红色的水果珍珠；芒果、橙、百香果或菠萝制作黄色的水果珍珠；以及蓝莓或蝶豆花制作蓝色的水果珍珠。亦可尝试以不同类型的水果制成各种颜色的珍珠，余下的水果也可以加入绿茶中调制鲜水果茶。