健康教育

『植物肉』和传统素肉一样，是由植物蛋白做成的。它们标榜无激素、无抗生素、无基因改造、无防腐剂，当中添加了调味料及甜菜汁/甜菜色素(beet juice extract/beet colour)，好让在烹调时能像真肉的血水一样流出及进食时有真肉般的味道。

从营养来看，『植物肉』的蛋白质和一般汉堡肉/猪肉含量接近，而膳食纤维、铁质含量甚至比真肉高，这是因为黄豆/碗豆含膳食纤维，而铁质含量有些做了后期营养强化。此外，大豆含有天然钙质，故钙质含量比真肉较丰富。另一方面，传统真牛肉/猪肉的脂肪大部份来自不健康的饱和脂肪，会影响血液的坏胆固醇含量。相比素肉的脂肪量，有使用的油脂包括大豆油、芥花油、椰子油来模仿真肉脂肪的风味。选择时应留意包装上列出的成份表，从而挑选较健康的素肉。

虽然『植物肉』看似健康，但是素肉属于加工食品，其钠含量不低。若吃汉堡时，再淋上番茄酱或其他酱汁如黑椒汁、蒜蓉汁，一餐吃下的钠恐怕会超出所需。总括来说，『植物肉』有它独特之处，我们有多一个新的蛋白质来源的选择，而且『植物肉』可以和环保挂钩，减少碳排放量及对肉类的依赖。只要懂得选择素『植物肉』，包括摄取其他植物性蛋白质来源例如种子、坚果及适时减少其他食物的钠质摄取，相信必定得到真正素食者及广泛的「弹性素食者」朋友们支持。