人体的免疫系统的原理，第一道「防缐」就是阻挡病原体入侵我地的身体组织。人体的表皮细胞屏障 (例子皮肤、健康的黏膜及其分泌) 就似「城墙」般阻止病原体入侵，蛋白质、维他命A、C、E和锌有助维护这道屏障。
如果病原体进入人体，免疫细胞 (统称的白血球) 以及抗体就彷若人体内的「士兵」和「武器」，会消灭病原体。
以上所提及的营养素，加埋维他命B杂 (包括叶酸) 以及额外几种矿物质，可以促进产生抗体和提升免疫细胞效能。
维持人体免疫力依赖多种营养素的参与，因此均衡饮食，按照「健康饮食金字塔」的原则，适量进食五谷、鱼、肉、豆及蛋类、蔬菜、水果及奶类食物，是当中的关键。如果在膳食中缺少任何一类，都会有机会影响人体免疫力，容易损害人体健康。
