社区营养服务

秋高气爽，刚刚庆祝过中秋节，节庆期间少不免有浅嚐各款月饼应节，而紧接着的就是同样令人退避三分的大闸蟹，现在正值品尝的时节，很多老友记不禁心存疑虑：「究竟我能吃吗?」

大闸蟹有什麽营养?

大闸蟹其实是河蟹的一种，通常于中国的江域或湖泊出产。其营养价值跟其他蟹的相若，100克大闸蟹蟹肉大约有100卡路里，而且是丰富的蛋白质来源，每100克蟹肉当中的17.5克蛋白质已经相当于约3只中型鸡蛋提供的份量，而蟹肉的脂肪含量很低，100克蟹肉只有2.6克脂肪，实属低脂的蛋白质（低脂的定义为100克固体食物含不多于3克脂肪），所以大闸蟹根本並非「好肥」。

另外，蟹肉原来亦含有相当的矿物质如钙、铁及锌质，例如100克有约3毫克铁质，佔长者每日铁质建议摄取量的25%，因此能帮助制造血红素和红血球，将氧气运送至身体各个部位，可预防贫血、头晕、疲倦乏力等问题，而且丰富的铁质及锌质有助维持免疫力，减少患病的机会。

大闸蟹的胆固醇很高?

大闸蟹的胆固醇含量颇高，一只5-6両的大闸蟹约有267毫克胆固醇。很多人担心进食过多胆固醇会影响血液的坏胆固醇水平，容易增加患心血管疾病的风险。但其实对胆固醇影响更大的是整体脂肪的摄取量，尤其是饱和脂肪及反式脂肪，一般含高胆固醇的食物亦含较高饱和脂肪，所以限制进食动物皮层、加工肉类、牛油、饼干类（普遍含棕榈油）、蛋糕、酥皮或油炸类小食等等更为重要，长者需多加留意。反之，大闸蟹的饱和脂肪及反式脂肪较少，适量摄取的话，对身体不会构成太大的风险。

什麽人士不适宜吃大闸蟹?

当然，虽然蟹肉有一定营养，但亦不应进食过量。而本来对甲壳类海鲜敏感的人士都不适宜吃蟹。另外，患痛风的老友记亦要小心，由于痛风发作的成因是身体不能代谢食物中的普林(Purine)，使血液中的尿酸浓度上升，而尿酸会变成结晶体聚积在关节上，诱发痛风。而蟹就是高普林的食物，痛风病人更应适量进食，建议每星期最多吃一次，而发病期间则要避免。如有任何疑问，请先谘询医生或註册营养师。