健康教育

註册中医师李逸智

现代人对健康的关注日益增加，除了着重病后调理，亦越来越注重日常生活中的健康管理。今天，我们将从《黄帝内经》出发，浅谈中医对健康饮食的看法。

《素问·藏气法时论》提及：「毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者。有辛酸甘苦咸，各有所利，或散或收，或缓或急，或坚或软，四时五藏，病随五味所宜也。」这段文字揭示了中医对食物与健康的基本观点。

古人认为治病（攻邪）要根据人体的具体情况，或需要用到偏性较强的药物（毒药），以调整人体的偏性，达到「阴平阳秘」。而在日常生活中，需要五谷、五果、五畜、五菜等食物辅助以更好地调理身体。这里的「五」，並不是单指某五种食物，而是泛指五味 —「辛、酸、甘、苦、咸」的五类食物。中医认为五味偏性分属五脏，且具有不同作用：「辛主散、入肺；酸主收、入肝；甘主缓、入脾；苦主坚、入心；咸主软、入肾」，可协助调整人体的气血阴阳平衡以及气机的升降出入正常。

除了五味，《黄帝内经》还分別提及谷物、水果、牲畜和蔬菜。根据目前研究共识，《黄帝内经》大约成书于战国至西汉期间，即使在当时物质相对匮乏，大多数人生活相对困苦的年代，亦已经提出了要均衡饮食的概念，足见这四类食物对人体健康的重要性。

具体而言，谷物类食物有供养五脏的作用，为主食和首选；水果有助益五脏的功效，肉类有增益五脏的功能，蔬菜有补充五脏的作用，以上三者皆为辅助饮食且必不可少的。在均衡饮食的前提下，再根据身体的具体情况，选择适当的「四气」（寒、热、温、凉）和「五味」食物，补益身体气血和调整阴阳平衡，以达至「正气存内，邪不可干」的健康状态。

最后，中医强调「四时」与五藏的相应关係，认为人体会随着自然环境的变化而作出调整和适应，「春生、夏长、秋收、冬藏」便是古人总结季节养生的重点部分。一般情况下，春天饮食应顺应阳气生发，夏天应顺阳气生长，秋天应顺阳气内收，冬天应顺阳气收藏。

总括而言，中医认为若要健康饮食，必须注意四个基础的关键因素：五味、四气、饮食均衡以及顺应四时。

（以上资料只供参考，如有疑问，请先向註册中医师谘询。）