中医及中医专科服务
註册中医师陈伟林
饮食的中庸之道
民以食为天，饮食不仅是生活的基本需求，更有维系健康、调和情志、促进人际交流等作用。虽然均衡饮食有益身心，但在繁忙的都市生活中，要做到餐餐「不偏不倚」並不容易。偶尔放纵一餐，难免令人担心是否会对身体造成负担，那么，有沒有补救或调和的方法呢？
食物的偏性与四气
中医认为「药食同源」，食物与药物一样，皆有功效与偏性。坊间常说某些食物「热气」或「生冷」，其实源于「四气」的理论：寒、热、温、凉。除此之外，还有「性平」之食，如米饭、薯仔、粟米等，既不偏寒凉，亦不属温热，适合大多数人食用。
食物的偏性会影响人体的寒热变化，例如羊肉偏温热，有温补作用；西瓜偏寒凉，能清热解暑。但究竟是「补益得宜」还是「火上加油」，是「消暑生津」还是「损伤脾胃」，则因人而异，不能一概而论。
因人制宜，调和偏性
都市人体质各异，有人偏寒，有人偏热，也有人平和。若只考虑寒热，体质偏寒的人士，可以适当多食偏温的食物；体质偏热的人士则可适量进食偏凉的食物。但寒热只是体质的一环，还需综合其他因素考虑，难以一概而论。若能依照自身体质选择食物，自然最为理想；但若未能确切了解自己的体质，仍有一些简便的原则可供参考。
理论上，多食性平之物可避免偏性影响，但食材选择过于单一，反而失去均衡。更贴近日常的做法，是善用食材的寒热特性，互相配搭，中和偏性。例如：蔬菜多偏寒凉 (亦有偏温热者，如韮菜)，烹调时加入生姜或蒜头，便能以温热之性调和。羊腩偏温热，若配上性寒的马蹄同煮，便能减少燥热，令菜式更为平和。这些都是生活智慧的体现。
美食与折衷之法
美食当前，即使食物偏性明显，人们仍难以抗拒。以大闸蟹为例，蟹性寒凉，若配紫苏叶同蒸，再佐以姜茶，便能中和寒性，既享美味又减少不适。若一顿烧肉或火锅后，饮杯凉茶调和，也是一种折衷之法。这些做法並非单纯的「补救」，而是中医智慧在日常饮食中的灵活应用。
只要懂得配伍与调和，便能在享受美食的同时，维持身体的平衡。当然，除了「四气」外，其实还应考虑食物「五味」（酸、苦、甘、辛、咸），以及食物归经的不同，对脏腑的作用亦各有差异。但以「四气」入门，有助大众在日常生活中掌握饮食的基本原则。
（以上资料只供参考，如有疑问，请先向註册中医师谘询。）
