Health Education

過去的炎熱六月，印證了夏季正式的到臨。當「夏天的風，正暖暖吹過；穿過頭髮、穿過耳朵」之際，我們的飲食亦可因應這段日子作出調整，幫助我們面對高温天氣。

夏日降温要補水：

在烈日當空下，身體會增加排汗降温，故身體的水份流失較多。根據健康飲食金字塔的指引，一般成人每天的建議流質(包括清水、清茶、清湯、奶)攝取量為6至8杯 (每杯為250毫升)。以下為補水貼士：

• 每一天開始之際及完成一天的活動後，各一杯流質。
• 上班或出外時，準備合適的水瓶，在情況許可下，將水瓶置於工作台面或當眼處，並於飲用後定時補充。
• 倘若需要進行較劇烈的戶外活動並預期大量流汗，則需適量增加流質攝取，及按需要補充電解質。

水果蔬菜要吃夠

夏季正是含水量高的瓜類蔬果盛產期，一般人士宜趁當造日子多進食，在攝取當中的水份、補充排汗流失之餘，亦可以攝取蔬菜水果中豐富的維他命、礦物質、膳食纖維及抗氧化營養素。不同研究指出，進食足夠蔬菜水果配合均衡飲食，有助預防多種主要疾病和健康問題如高血壓、心臟病、糖尿糖、中風和一些癌症等等。建議成人每天進食最少兩份水果 (一份相等於一個中型大小水果，如一個橙/一個蘋果)及最少三份蔬菜 (一份蔬菜相等於半碗煮熟瓜菜)。

烹調方法宜低脂、低鹽

油炸食物無助降溫之餘，更會容易使身體攝取過量油脂，增加肥胖風險。此外，一些凍食甜品如雪糕、忌廉卷蛋、芝士蛋糕等亦含有較多脂肪，故建議注意應只作淺嘗。脂肪較低的凍食甜品則包括鮮果低脂乳酪杯、腐竹白果薏米糖水、雪耳燉木瓜、豆腐花配鮮果等。

然而，烹調中加入的鹽量也應注意。鈉是食鹽主要的礦物成份，而大部份人工配製的調味醬料亦加入大量鹽或鈉。長期攝取過量鈉除了會增加高血壓的風險，當人體攝取大量鈉也會增加排尿、在炎熱天氣下額外增加水份流失量。