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抵擋不住的香蕉 (In Chinese Version Only)
2021-10-28
香蕉是香港人非常喜歡的水果，不但因為香蕉的味道很好，而且營養非常全面，當中還含有很多身體需要的營養素如維他命及礦物質。究竟香蕉對健康有什麼好處？何時吃最佳？今天就讓我們來認識這種集方便、營養及美味於一身的水果 — 香蕉！
香蕉營養價值一覽
根據USDA營養資料庫，一根6吋長的香蕉約重100克，熱量約90卡路里，1.1克蛋白質、23克的碳水化合物、2.6克膳食纖維。香蕉亦是最佳鉀質來源之一，每100克含362亳克鉀質，有助身體排走多餘的鈉質、擴張血管，保持正常血壓，減低患上高血壓的風險。此外，每100克香蕉含0.37毫克維他命B6及23毫克鎂質，有助於血清素的合成、紓緩情緒及減壓。鎂質亦有助維持肌肉和神經系統的正常運作，亦具有消除疲勞的效果。根據衞生署的健康飲食金字塔，建議每人每日建議最少吃2份水果，即相等如1根香蕉。
熟香蕉較生香蕉甜 所以熱量較高?
一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，由於香蕉成熟度越低，所含抗性澱粉越高，人體不能消化抗性澱粉，因此會給人有「吃生香蕉攝入的熱量亦較低」的感覺。當香蕉出現梅花點，這表示香蕉已經熟透。這些香蕉會甜一些，因為香蕉內部份的澱粉質會分解成為果糖，這是令熟蕉稍甜的原因，但其實單看熱量、碳水化合物的含量，其熱量與沒有梅花點的香蕉沒有太大分別。
香蕉是上班一族與懶人一族的健康小食
香蕉入口香甜，含果糖和葡萄糖等單糖，可快速補充大腦與身體所需能量，維持體力。在眾多水果中，香蕉堪稱為食用最方便的水果，因為它是唯一不用削、不用洗、不需切，輕易就可撥開外皮食用的水果。此外，香蕉具有足夠的甜度，故可滿足食慾並舒緩對甜食的渴望，因此香蕉非常適合上班族或懶人一族作為兩餐之間的小食。
香蕉燕麥葵花籽蛋糕
| 材料 | 熟透的香蕉(用叉子壓爛) 2隻 切片香蕉 半隻 芥花籽油 30克 雞蛋(打散) 1隻 葵花籽 25克 燕麥 10克 低筋麵粉(過篩) 150克 泡打粉 1茶匙 黃糖 30-35克 雲呢拿香油 少許 |
| 工具 | 烤盒一個 (約600毫升) - 鋪上一層牛油紙 |
| 做法 |
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營養師小貼士:
- 此食譜用了熟透的香蕉做材料，大大減少用糖份量。此外，食譜亦用了芥花籽油代替牛油，減少了不健康的飽和脂肪攝取。
- 此蛋糕加入了燕麥，不但增加蛋糕口惑，亦增加了膳食纖維攝取，有助腸道蠕動。
- 如不想香蕉變黑，可於香蕉片上灑上少量檸檬汁。
