Health Education

註冊營養師陳瑋嘉

相信大家都有過「飯氣攻心」的體驗，總覺得午膳後需要補一補眠才能提起精神。通常會聯想到午膳吃過「白飯」後，血糖上升並引發疲倦反應。然而「飯氣攻心」這詞語只解釋了午後睡意增加的部分，但引起血糖上升的食物又豈只白飯呢？

還「飯」一個公道

午飯後，負責掌管休息和消化系統的「副交感神經系統」，相比負責提升工作效率和反應能力的「交感神經系統」更為活躍，令人感到較為放鬆。而人在自然生理時鐘的控制下，「覺醒週期」大概在下午2至5時左右會有較大幅度的下降，加上隨著清醒時間越長，「睡眠驅動力」會相繼增強，讓人更想睡覺。此外，很多餐廳的餐膳通常以大量碳水化合物為主，如飯或粉麵，再搭配蛋白質豐富的肉、魚、蛋或豆類。

碳水化合物的攝取導致血糖迅速上升並引發胰島素分泌的增加，胰島素不僅影響糖分的運用，還會將胺基酸帶入細胞。胺基酸是蛋白質被身體消化後吸收和運用的基本原料單位，而其中一種胺基酸 --「色胺酸」則是製造褪黑激素的原料之一。眾所周知，褪黑激素是促進我們睡覺的荷爾蒙，當其分泌增多時，亦有機會令人較想睡覺。

如對以上內容有疑問，請向註冊營養師查詢。