社區營養服務
認識果仁好處多 食出健康運動「仁」（一） 進食果仁易致肥？
2023年4月5日
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無論是運動愛好者、業餘或專業運動員，攝取適當的能量和營養成分對運動表現都很是重要，因此自然需要考慮食物所帶來的益處。果仁是高熱量又高脂肪的食物，一向被認為跟增磅掛上等號。
然而，越來越多證據顯示，經常適量地進食果仁其實有助控制體重，亦能有效降低體重指數和腰圍，減少患中央肥胖的風險。原因有以下幾個：
- 進食果仁可減慢消化的速度，若跟五穀類一拼進食，有助降低胰島素水平及穩定血糖，從而延長所提供的能量，產生更持久的飽足感；
- 果仁含有豐富而健康的不飽和脂肪酸（包括奧米加三脂肪酸）、膳食纖維和植物性蛋白質，亦令身體釋放增加飽肚感的賀爾蒙，從而減少飢餓感，有助控制食慾；
- 果仁的纖維壁會阻礙部分自身的脂肪，因此我們的身體不會完全消化和吸收當中最多三成的能量。
