社區營養服務
註冊營養師 陳星輝
過去的十月份，是每年一度的「國際乳癌關注月」，而踏入十一月份，又到了「全球肺癌關注月」。可是，當全球的衞生焦點都聚在新型冠狀病毒肺炎上，不少人或許為了購買足夠的防疫物資而操心、一些人可能因為疫情影響生計而擔憂、有些人也許為着疫情帶來的生活不便而苦惱。同時，當市民大眾看到疫情開始緩和、感到鬆一口氣之際，社會上有一群人士依舊面對着自身患癌帶來的影響，每天都努力跟病情搏鬥。
癌症患者一方面在接受治療，另一方面身體也要承受癌症本身及治療的副作用的帶來的不良影響。
於治療期間，食慾不振、噁心、口腔/喉嚨潰瘍及疼痛、口乾、腹瀉/便秘及疲倦等徵狀均會對癌症患者的飲食造成負面影響，並導致進食量嚴重下降。當無法攝取足夠營養時，身體會消耗體內的儲備作為能量來源，引致體內的脂肪和肌肉大量流失。患者的體重可能因而急劇下降，身體變得虛弱、精神欠佳，甚至減低患者的生還率。
因此，飲食和充足的營養對於提升患者的精神狀態和舒緩治療的副作用至關重要。然而，面對治療期間出現不同的飲食問題，以下一些飲食建議可有助提升營養攝取：
- 食慾不振、噁心：
患者可以少食多餐的形式進食，由基本的一日三餐之間加插高熱量高蛋白質的小食，增加至每日5-6小餐不等。再者，膳食可以添加額外的熱量和營養素，以濃縮食物營養。例如加入雞蛋、肉碎或豆腐於粥粉麵飯中；加入額外健康食油於餸菜中；加入額外砂糖於甜點/甜飲中。如有需要，按註冊營養師的指示飲用營養補充品亦能額外提高營養攝取。
此外，感到噁心的患者不妨嘗試乾身的食物如乾吐司，或者一些含有薑味的食物/飲品如薑糖、薑餅和薑茶等。避免進食太甜、太油膩、含濃烈香料或辛辣食物也可減低產生噁心感覺。
- 口腔/喉嚨潰瘍及疼痛：
質地軟滑、細碎的食物(如無骨魚肉、雞蛋、豆腐、豆腐花及鮮奶燉蛋)較易咀嚼及吞嚥。同時，預備食物時，可以將食物切碎或攪碎，並且避免選用刺激性食物調味(酸、過鹹、辛辣的食物)。
- 口乾：
濕潤的食物例如肉汁、炒蛋、湯粉麵和水餃等，比較容易進食。患者也可以將乾身的食物浸軟，比如將餅乾或麵包浸泡牛奶。另外，患者可以隨時預備營養飲料飲用。
- 腹瀉/便秘
出現腹瀉時，應減少進食油膩食物和含咖啡因的食物/飲料。同時，少食多餐的進食模式也可以減輕對腸道的負擔。再者，患者亦需要注意水份及電解質的補充，適量增加鹽份攝取。
若出現便秘問題，建議每天飲用足夠流質飲品(每天2公升)並增加進食高纖維的食物如全穀物類、水果蔬菜、芝麻糊和蕃薯粥等。
