健康教育

有沒有想過學生生涯要食學校飯堂，到終於投身社會，以為自己可以有午餐自主權，但每天午膳都感到沒有選擇？原來想吃得健康，好味又經濟是多麼難？市面上的飯盒選擇不外乎購自茶餐廳、快餐店，與其每天都要煩惱午餐外購吃些什麼，不如嘗試帶飯，給自己多一個健康飲食選擇。

黃金比例三二一
衞生署一直積極推動這個三二一黃金比例，將飯盒分成六格，建議其中三格放五穀類（如：飯、粉、麪），兩格放蔬菜類和留一格放肉類或其代替品，這樣能確保飯盒有均衡的營養比例。

謹記三低一高
無論出外進食或自備飯盒、三低一高的原則是不變的。例如將白飯改為紅米／糙米或燕麥飯能增加纖維；而肉類及蔬菜類都應跟隨低油、鹽、糖的飲食原則，例如選用瘦肉代替皮、骨、腩等高脂肪肉類及避免食用加工肉類如午餐肉、香腸、煙肉等。蔬菜也盡量選用新鮮蔬菜而減少進食醃製蔬菜如梅菜、酸菜等。

少醬汁
無論是烹調肉類出來的肉汁或油脂，或是蒸魚豉油，甚至是煮蔬菜的茨汁，將餸放入飯盒時應盡量隔走，因這些醬汁都含較高的脂肪及鈉質。如覺得飯盒太乾，可考慮加入一些水份較多的蔬菜，如番茄、蘑菇、瓜類等都可提供天然菜汁， 甚至可以帶同水果及健康飲料送飯。

進食時才考慮調味及多選天然調味品
煮食時應避免用高鹽份調味料如豉油、蠔油、雞粉等。應選用一些低鈉質的天然調味料如蒜、葱、辣椒、花辣八角或香草等。因調味料的鹹味會隨烹調時間而改變，如預先用鹽便難以再調較味道，故我們應留到進食時才加入調味料。而且當翻熱飯盒時，因水份流失也會影響味道，所以鹽份留在餐桌時下才最易控制。

飯盒不定是隔夜
隔天的餸菜並不是飯盒裏唯一的選擇。一些食物如麪食、藜麥、青菜、豆類、粟米都是可以非常快捷地使用微波爐或蒸爐煮熟。我們亦可以利用一些健康的包裝肉類，例如水浸吞拿魚、雞胸或火雞凍肉及早上才預備的煮熟雞蛋提供豐富蛋白質；甚至一些簡單凍食如壽司飯團或手卷、三文治、沙律等都可以成為一個健康的午餐。

水果三點三
飯盒除了有菜、肉、飯之外，生果都是健康飲食的重要一環。帶飯盒的同時，不妨把生果也一起攜帶，於飯前或飯後進食；也可當作零食，避免主食之間的時間因肚餓而進食了不健康的零食。