健康教育

陳紫敏姑娘

一個中型蘋果(連皮)含約3.2克膳食纖維素，以一般成年人每天建議攝取量25克膳食纖維素為單位作計算，吃一個中型蘋果已相當攝取了每天建議攝取量的13%。膳食纖維素不會被人體吸收，進食後於腸道分解，性質分為水溶性 ( water soluble)及非水溶性 ( water insoluble) 兩種。水溶性纖維有助降低血液膽固醇，並有穩定血糖的功能。除水果外，五穀(如薯仔、燕麥、薏米) 及豆類均含水溶性纖維。而非水溶性纖維有助腸道蠕動，預防及舒緩便秘，食物如水果、全穀類食品、麥糠和蔬菜都含非水溶性纖維。攝取足夠膳食纖維素可減低患上大腸癌的風險。

蘋果，如其他水果一樣，屬鉀質的食物來源之一。每天進食水果可補充身體所需。鉀質有助維持體內的電解質平衡和細胞功能正常。攝取足夠鉀質亦可助降低血壓和減低中風的風險。需要控制鉀質攝取量的人士如患上慢性腎病或血液鉀質過高，蘋果仍屬可選擇水果之一。

此外，蘋果還含有植物元素多酚類(polyphenols)。其中兩種稱為槲皮素(quercetin)和兒茶素(epicatechin) ，均具抗氧化功能。抗氧化物有助降低體內自由基(free radical) 的活躍度，而自由基高度活躍與多種癌症和疾病相關連。抗氧化物亦有助維持心血管健康及預防慢性心血管疾病的功能。