健康教育

註冊營養師梁安琪

維他命是食物中一種重要的營養素，長者可透過多元化及均衡的飲食習慣，攝取足夠的維他命，讓我們一起了解不同維他命的食物來源及功效。

維他命A 

富含ß-胡蘿蔔素的食物是維他命A的重要來源，因ß-胡蘿蔔素在身體裏能轉化為維他命A 。維他命A有抗氧化的功能，並能維持眼睛、黏膜組織及免疫細胞的健康，有助增強抵抗力。

橙黃色的食物，如紅蘿蔔、南瓜、哈密瓜及番薯都有較高的ß-胡蘿蔔素，可多使用這些食材以烹調不同的菜式。但注意維他命A是脂溶性維他命，過量攝取會儲存於肝臟，有機會可引致中毒，所以建議由天然食物中攝取維他命A，除了有醫生或註冊營養師的個別指引，並不建議使用高劑量的維他命A補充劑。

維他命C 

維他命C有抗氧化的功能，並能修補破損的皮膚細胞以及阻擋病菌的入侵。蔬菜和水果有相對較高的維他命C，根據衞生署的長者健康飲食金字塔，建議長者每天攝取最少三份蔬菜及兩份水果，並可選擇多元化及不同顏色的蔬果，例如可在三文治中，加入青瓜和番茄，也可以在早餐穀物中加入水果，以增加維他命C及纖維的攝取。

維他命D 

維他命D能幫助鈣質的吸收，促進骨骼健康，對於長者來說也是重要的維他命。適度的陽光以接觸皮膚能促進維他命D的合成，也是人體主要的維他命D來源，建議每日接受約15分鐘的日照時間。

此外，深海魚、蛋黃及添加維他命D的牛奶、豆奶和早餐穀物也含有維他命D，可使用這些食材為輔助以攝取維他命D。 

如對以上內容有疑問，請向註冊營養師查詢。