健康教育

註册营养师陈星辉

作为早餐、小食，补充能量攞满分

番薯是高淀粉质食物，有助人体补充能量。无论作为早餐或正餐之间小食，皆十分合适。除了直接蒸或烚番薯外，以下为一些额外的食用方法：

1. 番薯蓉燕麦片
2. 番薯糙米粥
3. 焗番薯 (用微波炉焗，可减少烹调时间)
4. 低脂番薯条 (使用喷油瓶令番薯条沾上少量食油，再用气炸锅烹调)
5. 番薯低脂奶 (可用加钙豆浆替代牛奶)

平平无奇的番薯其实也有高健康效益，大家快来试试以下由基督教联合那打素社康服务 註册营养师设计的「双色番薯糖水」吧！

以下食谱转载自《轻松抗癌㇐营养师食谱》：

双色番薯糖水(4人份量)

材料：

调味料：

片糖               适量

做法：

1. 番薯洗净，去皮切件。
2. 姜用刀背拍平。
3. 将姜及番薯放入锅中，加入清水，大火煲磙后改用慢火煲 20分钟，加片糖调味即成。
   

营养师提醒你：

• 紫番薯经烹调后，会令水份呈浅紫色及部分花青素流失，因此不要烹调过久。
• 同时用黄肉及紫肉番薯烹调糖水，有利身体吸收多种不同的营养素。