健康教育

有关进食大豆的迷思：

痛风患者不可吃大豆？!

痛风患者需要避免进食普林含量高的动物性食物如鹅肉、内脏、部份海产等，以免血清尿酸水平过高而引发痛症。但是，有一些患者觉得大豆食物的普林含量不低，因而也避免进食大豆食品。

在2010年有一份研究¹，曾就3978名年龄界乎在40-74岁之间、居住在中国上海男士的血清尿酸水平和饮食习惯的关係作分析。数据显示，有进食大豆食品习惯的人士较少出现高血清尿酸水平。英国风湿病专科学会2017年发表有关痛风症的指引，鼓励痛风症患者日常膳食中包括大豆以取代部份肉类食物。

由此可见，痛风患者无需完全戒绝大豆食品，但留意需选择非油炸的大豆食品，以减少脂肪的摄取量，並且按照均衡饮食的建议适量进食。

男士进食大豆影响生殖？!

有些人听过大豆异黄酮有类似雌激素的效果，因此觉得男士不应进食大豆及其制品。2009年一份大型合并研究²指出进食大豆对男性体内荷尔蒙沒有构成明显的影响。此外，另一个研究中³，32位年轻男士于八星期内每天摄取高剂量大豆异黄酮，其精液量及精子数目均无重大变化。

大豆食品引发癌症？!

乳癌患者或康復者可能会担心大豆及其制品所含的大豆异黄酮对癌症復发的风险。其实，美国癌症研究所指出有足够临床证据显示大豆食品不会增加患上乳癌或復发的风险，並建议适量的大豆食品，配合日常多进食不同种类水果和蔬菜，可作为抗癌饮食的一部份。同样，世界癌症基金会特別提出进食大豆食品，连同健康的体重、恆常的体力活动及低脂肪(尤其低饱和脂肪)高纤维的饮食，可令乳癌康復者有更好的存活率。

参考文献：

1. R. et al. (2010). Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: the Shanghai Men's Health Study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012 May;22(5):409-16 [online] Available from: <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21277179/>
2. Hamilton-Reeves. J. et al. (2009). Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. [online] Available from: <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19524224/>
3. L. et al. (2009). Soy protein isolates of varying isoflavone content do not adversely affect semen quality in healthy young men. [online] Available from: <https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19819436/>