社区营养服务
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春季野餐 有「营」小食大召集！
春天，一年伊始，繁花绽放，不禁令人想到草地野餐，和亲朋好友细诉趣事，尤如感受于日本公园赏樱的气氛。提到野餐，不能缺少的当然是小食，大家会否立即想起各款常见但比较不健康的薯片和零食，虽然够方便可口，但考虑到要保持身形穿夏装，不妨尝试多花一点时间心思，参考以下的有「营」小食主意，作出新改变！
健康「叹」碳水化合物
相信大家都知道薯仔含丰富的碳水化合物及矿物质，能为身体补充纤维及活动的能量。但经油炸后的薯片热量倍增，亦是危害健康的饱和脂肪来源。但原来换个烹调方法，薯仔也可以去掉邪恶的标籤，例如自制气炸薯片／薯角，再以红椒粉增加风味，减少摄取油和盐分。另一方法是制作「健康版」薯蓉，而且制作方法非常简单，只要把薯仔压烂去皮后，再加入低脂牛奶、胡椒粉及香草碎调味即可，想令味道更多元化，亦可以添加粟米粒、水浸吞拿鱼等等。
面包亦是野餐中常见的食物，而较健康的款式包括有（全）麦方包、法包、五谷果仁包等等。这些面包都可以用来做三文治小食，建议选择煎蛋、火鸡胸片、水浸吞拿鱼、纯花生酱、虾仁等高蛋白质的馅料来取替牛油或加工肉类，同时应尽量减少使用沙律酱，改以蔬菜或水果等增加口感及味道，例如生菜、青瓜、番茄、甜椒、香蕉或士多啤梨片、芒果、牛油果等。除此之外，不同口味的饭团都是不错的选择，若觉得白饭配紫菜太单调，亦可加入一些蔬菜如三色豆、冬菇、枝豆/豆类、藜麦，甚至樱花虾等，制成有味的饭团，然后再配搭健康的瘦肉、鸡粒或三文鱼碎，随即变成健康又美味的有「营」之选。
较健康的有「营」小食例子
除了以上较饱肚的小食，以下还有一些轻怡或香脆可口的选择：
— 米饼配低脂芝士
— 原味米通
— 自制原味爆谷
— 原味焗果仁
— 新鲜水果或无添加糖果干／水果片
— 车厘茄
— 青瓜条配鹰咀豆酱
— 低卡蒟篛、非油炸紫菜
— 蒸/烚蕃薯
— 包装栗子
下次週末野餐时不妨作出新尝试，一起跟亲朋密友分享健康的喜悦！
