註册营养师张丽彤姑娘
果仁的脂肪主要为有益心血管健康的不饱和脂肪酸（包括单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸），亦俗称为「好脂肪」。1安士果仁含有约4-7克植物性蛋白质，对素食者来说是丰富的蛋白质来源。果仁同时含丰富膳食纤维，有利于肠道健康。此外，果仁也含有丰富钾质，摄取足够的钾质有助降低血压。不同果仁亦有各自的营养特色，例如杏仁含有较多有助巩固骨骼的钙质，而杏仁和合桃则富含有抗氧化功能的维他命E等。
各种果仁（每安士／28.35克）的营养成分：
| |
杏仁 |
腰果 |
花生 |
开心果 |
合桃 |
| 热量（卡路里） |
164 |
157 |
161 |
159 |
185 |
| 蛋白质（克） |
6.0 |
5.2 |
7.3 |
5.7 |
4.3 |
| 总脂肪（克） |
14.1 |
12.4 |
13.9 |
12.8 |
18.5 |
| 膳食纤维（克） |
3.5 |
0.9 |
2.4 |
3.0 |
1.9 |
| 钾（毫克） |
208 |
187 |
200 |
289 |
125 |
| 钙（毫克） |
76.3 |
10.5 |
26.1 |
29.8 |
27.8 |
资料来源：美国农业部 (FoodData Central - USDA)
