社区营养服务
註册营养师 陈星辉
过去的十月份，是每年一度的「国际乳癌关注月」，而踏入十一月份，又到了「全球肺癌关注月」。可是，当全球的衞生焦点都聚在新型冠状病毒肺炎上，不少人或许为了购买足够的防疫物资而操心、一些人可能因为疫情影响生计而担忧、有些人也许为着疫情带来的生活不便而苦恼。同时，当市民大众看到疫情开始缓和、感到松一口气之际，社会上有一群人士依旧面对着自身患癌带来的影响，每天都努力跟病情搏斗。
癌症患者一方面在接受治疗，另一方面身体也要承受癌症本身及治疗的副作用的带来的不良影响。
于治疗期间，食慾不振、噁心、口腔/喉咙溃疡及疼痛、口干、腹泻/便秘及疲倦等征状均会对癌症患者的饮食造成负面影响，並导致进食量严重下降。当无法摄取足够营养时，身体会消耗体内的储备作为能量来源，引致体内的脂肪和肌肉大量流失。患者的体重可能因而急剧下降，身体变得虚弱、精神欠佳，甚至减低患者的生还率。
因此，饮食和充足的营养对于提升患者的精神状态和舒缓治疗的副作用至关重要。然而，面对治疗期间出现不同的饮食问题，以下一些饮食建议可有助提升营养摄取：
- 食慾不振、噁心：
患者可以少食多餐的形式进食，由基本的一日三餐之间加插高热量高蛋白质的小食，增加至每日5-6小餐不等。再者，膳食可以添加额外的热量和营养素，以浓缩食物营养。例如加入鸡蛋、肉碎或豆腐于粥粉面饭中；加入额外健康食油于餸菜中；加入额外砂糖于甜点/甜饮中。如有需要，按註册营养师的指示饮用营养补充品亦能额外提高营养摄取。
此外，感到噁心的患者不妨尝试干身的食物如干吐司，或者一些含有姜味的食物/饮品如姜糖、姜饼和姜茶等。避免进食太甜、太油腻、含浓烈香料或辛辣食物也可减低产生噁心感觉。
- 口腔/喉咙溃疡及疼痛：
质地软滑、细碎的食物(如无骨鱼肉、鸡蛋、豆腐、豆腐花及鲜奶炖蛋)较易咀嚼及吞嚥。同时，预备食物时，可以将食物切碎或搅碎，並且避免选用刺激性食物调味(酸、过咸、辛辣的食物)。
- 口干：
湿润的食物例如肉汁、炒蛋、汤粉面和水饺等，比较容易进食。患者也可以将干身的食物浸软，比如将饼干或面包浸泡牛奶。另外，患者可以随时预备营养饮料饮用。
- 腹泻/便秘
出现腹泻时，应减少进食油腻食物和含咖啡因的食物/饮料。同时，少食多餐的进食模式也可以减轻对肠道的负担。再者，患者亦需要注意水份及电解质的补充，适量增加盐份摄取。
若出现便秘问题，建议每天饮用足够流质饮品(每天2公升)並增加进食高纤维的食物如全谷物类、水果蔬菜、芝麻煳和蕃薯粥等。
