鸡蛋含有丰富蛋白质，与肉类、鱼类及家禽同样提供身体蛋白质。基于每个人所需要的蛋白质及其饮食习惯、体能活动量也不相同，因此，很难一概而论每天可以多少只吃鸡蛋。一般成年人每日建议肉类摄取(包含鱼类、家禽及鸡蛋)约5-8両，而一両肉即相等于一只鸡蛋的蛋白质，因此可作换算。
除了留意食物份量，其烹调方法也要着重。一只中型约44克重的鸡蛋有63千卡的热量、164毫克胆固醇但其饱和脂肪酸只含约1.4克。如煎双蛋或炒滑蛋等需使用较多油份，热量也会相对提升。水煮蛋、烚蛋、蒸蛋等含油份较少，热量也会相对较低。而外出用膳时所点的煎蛋/炒蛋或许用了牛油或棕榈油，因而令其饱和脂肪酸提升。
