健康教育

有沒有想过学生生涯要食学校饭堂，到终于投身社会，以为自己可以有午餐自主权，但每天午膳都感到沒有选择？原来想吃得健康，好味又经济是多么难？市面上的饭盒选择不外乎购自茶餐厅、快餐店，与其每天都要烦恼午餐外购吃些什么，不如尝试带饭，给自己多一个健康饮食选择。

黄金比例三二一
衞生署一直积极推动这个三二一黄金比例，将饭盒分成六格，建议其中三格放五谷类（如：饭、粉、麪），两格放蔬菜类和留一格放肉类或其代替品，这样能确保饭盒有均衡的营养比例。

谨记三低一高
无论出外进食或自备饭盒、三低一高的原则是不变的。例如将白饭改为红米／糙米或燕麦饭能增加纤维；而肉类及蔬菜类都应跟随低油、盐、糖的饮食原则，例如选用瘦肉代替皮、骨、腩等高脂肪肉类及避免食用加工肉类如午餐肉、香肠、烟肉等。蔬菜也尽量选用新鲜蔬菜而减少进食腌制蔬菜如梅菜、酸菜等。

少酱汁
无论是烹调肉类出来的肉汁或油脂，或是蒸鱼豉油，甚至是煮蔬菜的茨汁，将餸放入饭盒时应尽量隔走，因这些酱汁都含较高的脂肪及钠质。如觉得饭盒太干，可考虑加入一些水份较多的蔬菜，如番茄、蘑菇、瓜类等都可提供天然菜汁， 甚至可以带同水果及健康饮料送饭。

进食时才考虑调味及多选天然调味品
煮食时应避免用高盐份调味料如豉油、蚝油、鸡粉等。应选用一些低钠质的天然调味料如蒜、葱、辣椒、花辣八角或香草等。因调味料的咸味会随烹调时间而改变，如预先用盐便难以再调较味道，故我们应留到进食时才加入调味料。而且当翻热饭盒时，因水份流失也会影响味道，所以盐份留在餐桌时下才最易控制。

饭盒不定是隔夜
隔天的餸菜並不是饭盒裏唯一的选择。一些食物如麪食、藜麦、青菜、豆类、粟米都是可以非常快捷地使用微波炉或蒸炉煮熟。我们亦可以利用一些健康的包装肉类，例如水浸吞拿鱼、鸡胸或火鸡冻肉及早上才预备的煮熟鸡蛋提供丰富蛋白质；甚至一些简单冻食如寿司饭团或手卷、三文治、沙律等都可以成为一个健康的午餐。

水果三点三
饭盒除了有菜、肉、饭之外，生果都是健康饮食的重要一环。带饭盒的同时，不妨把生果也一起携带，于饭前或饭后进食；也可当作零食，避免主食之间的时间因肚饿而进食了不健康的零食。