註册营养师张丽彤
蔬菜和水果含多种营养要素，对儿童成长和长远健康十分重要。然而，根据衞生署2016年香港幼儿饮食及餵养调查的数据，以4岁儿童组別为例，当中只有22.2％每天进食符合建议量的蔬菜分量，而摄取足够水果的则较多，达53.5%。由此可见，香港儿童普遍都未能进食足够的蔬果。本篇会谈谈蔬果的营养要素和益处。而儿童成长至不同年龄阶段时，每天应进食多少蔬果？蔬果汁可代替新鲜蔬果吗？最后亦会探讨有什么方法可增加孩子的蔬果摄取。
蔬果有那些营养素和益处？
大部分蔬菜和水果属低脂低热量食物，並能提供多种营养素，如维他命A、C、叶酸、镁、钾、抗氧化物及膳食纤维。进食足够蔬果不但能促进肠道健康和预防便秘，亦能助儿童维持免疫系统的正常运作，从而减低生病机会，更有助减少将来患上糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。
