健康教育

陈睿婷姑娘

上一次提到市面上普遍的贺年糕点款式，大多偏高脂、高钠或高糖，对想控制体重的朋友可能会构成压力，而自行制作出来的糕点通常都较健康，若想自制较健康的糕点，做法该如何？

咸糕的材料可以尝试换成瘦猪肉、瘦叉烧、虾米、干瑶柱等取代肥肉和腊味，或是添加一些素食的元素，例如冬菇、木耳等菇菌类，以减少其总脂肪、饱和脂肪及胆固醇含量，另一方面亦可增加膳食纤维。调味时更应多使用天然调味料如胡椒粉、芫荽来减少盐分或其他高钠调味料的摄取。而自制甜糕点如马蹄糕和年糕时，建议调教配方减少糖分用量，或使用耐高温的代糖替代添加糖分，因只需较低份量的代糖便可制成同样甜度，更变相可降低糕点的热量。

年糕怎样烹调较健康?

无论是什么糕点，一定是蒸煮的做法最健康。以萝蔔糕为例，2件煎萝蔔糕提供约130卡路里及接近6克脂肪，相反，2件蒸萝蔔糕则只有约90卡路里及约3.5克脂肪，由此可见，蒸煮的做法比起煎煮少近1/3卡路里以及4成脂肪，对于整体健康和体重控制方面均有帮助。当然，香煎的做法会较可口，普遍更受欢迎，煎煮时建议使用易洁镬，可减少用油，亦可以利用喷油壶或油扫，避免下过多的油分。另一方法是可用牛油纸铺在镬面上去煎糕点，既可减少黏锅的机会，更可直接减省添加的油份。当然，如果真的进食多了，不妨增加活动量、多走动和运动，去增加热量的消耗。