健康教育

陈紫敏姑娘

一个中型苹果(连皮)含约3.2克膳食纤维素，以一般成年人每天建议摄取量25克膳食纤维素为单位作计算，吃一个中型苹果已相当摄取了每天建议摄取量的13%。膳食纤维素不会被人体吸收，进食后于肠道分解，性质分为水溶性 ( water soluble)及非水溶性 ( water insoluble) 两种。水溶性纤维有助降低血液胆固醇，並有稳定血糖的功能。除水果外，五谷(如薯仔、燕麦、薏米) 及豆类均含水溶性纤维。而非水溶性纤维有助肠道蠕动，预防及舒缓便秘，食物如水果、全谷类食品、麦糠和蔬菜都含非水溶性纤维。摄取足够膳食纤维素可减低患上大肠癌的风险。

苹果，如其他水果一样，属钾质的食物来源之一。每天进食水果可补充身体所需。钾质有助维持体内的电解质平衡和细胞功能正常。摄取足够钾质亦可助降低血压和减低中风的风险。需要控制钾质摄取量的人士如患上慢性肾病或血液钾质过高，苹果仍属可选择水果之一。

此外，苹果还含有植物元素多酚类(polyphenols)。其中两种称为槲皮素(quercetin)和儿茶素(epicatechin) ，均具抗氧化功能。抗氧化物有助降低体内自由基(free radical) 的活跃度，而自由基高度活跃与多种癌症和疾病相关连。抗氧化物亦有助维持心血管健康及预防慢性心血管疾病的功能。