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註册中医师姜小舟
在辞旧迎新的爆竹声中，在欢声笑语的团圆饭桌上，总能看到一盘「元宝」，而有的地方还会在「元宝」里找出一个幸运儿，包上一个寓意吉祥如意的物件，谁吃到它来年就是全家最好运的。它，就是过年家家要吃的饺子。
饺子的由来流传已久，而最广泛的当属于被后世尊称为“医圣”的张仲景的故事。相传在东汉末年（西元150-219年），张仲景在归乡途中看到许多父老乡亲因寒冷而耳朵冻伤，他心生怜悯，便用羊肉、辣椒和一些驱寒药材切碎后，用面皮包裹成「耳朵」的形状，煮熟后连汤分给人们食用。人们食用后暖洋洋的，耳朵的冻伤也逐渐好转。这种食物被称为 「娇耳」 或 「祛寒娇耳汤」。而因娇耳的形状酷似金银元宝，故在节日时使用，寓意招财进宝。並且，因其名字「娇耳」与中国古代最早的纸币「交子」谐音，並且「交子」也有「岁更交子」——旧年与新年相交于子时的意思。所以后世发展为新年的伊始吃饺子，寄託了辞旧迎新，吉祥如意，招财进宝的意思。
随着时间推移，饺子的馅料也慢慢丰富。今天就介绍几个具有食疗功效的饺子。
- 黄芪鸡肉饺子（2-3人份）
【用料】鸡胸肉300g 黄芪15g 山药100g 红萝蔔50g 香菇3朵 姜末10g 葱花20g 盐、白胡椒粉、香油适量
【制作方法】将黄芪用50ml温水浸泡30分钟，之后切碎（泡黄芪的水不要倒掉）备用。鸡肉剁成泥，山药、红萝蔔、香菇切成小丁。所有材料混合，分次加入黄芪水搅拌，最后加姜末、葱花、盐、白胡椒粉和香油调味。
【功效】补气健脾，用于体虚乏力，容易感冒的人群。
【食疗禁忌】感冒发烧，阴虚火旺不宜服用，孕妇及小童不宜服用。
- 四神饺（2-3人份）
【用料】猪肉150g 茯苓15g 山药15g 莲子15g 芡实15g 香菇5朵 大白菜100g 红萝蔔50g 姜末10g 葱花10g 盐、白胡椒粉、香油、蚝油适量
【制作方法】将药材洗净蒸熟，之后切碎备用。猪肉剁成泥，大白菜切成末用少许盐抓幹水分，红萝蔔、香菇切成小丁。所有材料混合，加水搅拌，最后加姜末、葱花、盐、白胡椒粉、蚝油和香油调味。
【功效】健脾祛湿。
【食疗禁忌】便秘、腹胀者不宜服用，孕妇不宜服用。
- 枸杞红枣饺（2-3人份）
【用料】猪肉300g 去核红枣50g 枸杞20g 大白菜100g 红萝蔔50g 姜末10g 葱花10g 盐、白胡椒粉、香油、蚝油适量
【制作方法】将去核红枣，泡软的枸杞洗净切碎备用。猪肉剁成泥，大白菜切成末用少许盐抓幹水分，红萝蔔切成小丁。所有材料混合，加水搅拌，最后加姜末、葱花、盐、白胡椒粉、蚝油和香油调味。
【功效】养血安神，滋补肝肾，用于手脚冰冷，易于疲劳的人。
【食疗禁忌】红枣含糖量高，糖尿病人注意用量，孕妇不宜服用。
以上建议谨供参考，若不适症状持续不退，应尽早寻求医师进行诊治。
