健康教育

註册营养师梁安琪

维他命是食物中一种重要的营养素，长者可透过多元化及均衡的饮食习惯，摄取足够的维他命，让我们一起了解不同维他命的食物来源及功效。

维他命A 

富含ß-胡萝蔔素的食物是维他命A的重要来源，因ß-胡萝蔔素在身体裏能转化为维他命A 。维他命A有抗氧化的功能，並能维持眼睛、黏膜组织及免疫细胞的健康，有助增强抵抗力。

橙黄色的食物，如红萝蔔、南瓜、哈密瓜及番薯都有较高的ß-胡萝蔔素，可多使用这些食材以烹调不同的菜式。但注意维他命A是脂溶性维他命，过量摄取会储存于肝脏，有机会可引致中毒，所以建议由天然食物中摄取维他命A，除了有医生或註册营养师的个別指引，並不建议使用高剂量的维他命A补充剂。

维他命C 

维他命C有抗氧化的功能，並能修补破损的皮肤细胞以及阻挡病菌的入侵。蔬菜和水果有相对较高的维他命C，根据衞生署的长者健康饮食金字塔，建议长者每天摄取最少三份蔬菜及两份水果，並可选择多元化及不同颜色的蔬果，例如可在三文治中，加入青瓜和番茄，也可以在早餐谷物中加入水果，以增加维他命C及纤维的摄取。

维他命D 

维他命D能帮助钙质的吸收，促进骨骼健康，对于长者来说也是重要的维他命。适度的阳光以接触皮肤能促进维他命D的合成，也是人体主要的维他命D来源，建议每日接受约15分钟的日照时间。

此外，深海鱼、蛋黄及添加维他命D的牛奶、豆奶和早餐谷物也含有维他命D，可使用这些食材为辅助以摄取维他命D。 

如对以上内容有疑问，请向註册营养师查询。