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註册中医师叶梓苇
秋冬时节，由于天气干燥，人们感到口干舌燥、皮肤干燥、双目干涩的情况十分常见，以下介绍一些适合于秋冬饮用的滋润汤水，具有滋阴润燥的功效，可改善干燥的症状。
沙参玉竹猪腱汤（4人份量）
材料：猪展肉500克 ，北沙参15克，玉竹30克，淮山药30克，莲子30克，芡实15克，苡米15克。
做法：
1. 北沙参、玉竹、淮山药、莲子（去心）、芡实、苡米洗净后，用清水浸半小时。
2. 猪腱肉洗净，切块。
3. 把全部材料放入煲内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煲2小时，最后加入适量盐调味。
功效：清补益气，健脾养胃，养阴润燥。
本汤是常用的清凉滋补汤品，其中沙参性味甘寒，补肺阴、养胃津；玉竹质柔而润，性平不腻，养阴润燥生津；淮山药滋养强壮、健脾益气；莲子健脾止泻、养心安神；芡实补脾止泻、固肾涩精；苡米性味甘淡，利水渗湿、健脾清肺，是清补淡渗之品，使本汤滋补而不留湿；猪腱肉健脾补血、养胃生津。合而为汤，清补肺、脾、肾，滋养补虚而不留湿。特別适用于病后体虚，小儿脾虚，或老人津亏气虚，消渴欲饮等。
注意：若有大便不畅者，则不宜饮用。
冬菇鸡脚汤（4人份量）
材料：鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。
做法：
1. 鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷河。
2. 冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切为两半。
3. 把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煲1.5小时后，放入冬菇再煲半个小时，最后加入适量盐调味即可。
功效：清润益阴，开胃生津。
本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用；冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用；马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃消食。合而为汤，清而不寒，润而不滞，是清润生津、开胃消食的家庭汤品。特別适用于平素阴虚的人群，时有咽干口燥之症；或热病后津液不足，胃纳不佳者；亦可用于改善秋季口鼻干燥的情况。
注意：感冒发热者不宜用本汤。
红萝蔔马蹄瘦肉汤（4人份量）
材料：猪瘦肉500克，红萝蔔250克，马蹄250克。
做法：
1. 红萝蔔去皮，洗净，切厚片；马蹄去皮，洗净，切为两半。
2. 猪瘦肉洗净，切块，汆水备用。
3. 与红萝蔔、马蹄一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煲1小时，最后加入适量盐调味即可。
功效：养阴生津，清润解热。
本汤能解热生津。汤中红萝蔔性味甘平，有健胃助消化的作用；马蹄性味甘寒，多汁，有养阴生津、清热解毒的作用；猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，养阴滋润、解热生津，特別适用于热病后津液不足，或胃阴不足，口渴、厌食者。
注意：胃寒、湿盛者不宜饮用。
雪耳猪骨汤（4人份量）
材料：猪嵴骨700克，雪耳30克，青木瓜1个（约700克），红枣5个。
做法：
1. 猪嵴骨洗净，斩件，汆水备用；木瓜去皮去核，洗净，切为角块。
2. 雪耳用水浸开，洗净，摘小朵；红枣洗净。
3. 猪嵴骨、木瓜、红枣一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，放入雪耳，再煲1小时，最后加入适量盐调味即可。
本汤是清热生津、调养肺胃之汤品。雪耳又称银耳、白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、养胃生津；猪嵴骨性味甘平，有补阴益髓的作用；青木瓜为未熟之木瓜，性味甘平，有健脾胃，助消化之作用；红枣甘润滋养，並可调味。合而为汤，滋养润燥、生津止渴，亦可滋阴润肺。特別适用于燥热生津，症见口渴咽干；或肺燥之干咳无痰；亦可用于糖尿病口渴多饮者。
参麦雪梨瘦肉汤（4人份量）
材料：猪瘦肉500克，太子参30克，雪梨4个，麦冬15克，南杏仁20克。
做法：
1. 太子参、麦冬、南杏仁洗净；雪梨洗净，连皮切成4块，去核；猪瘦肉洗净，切块，汆水备用。
2. 把全部用料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煲1～2小时，最后加入适量盐调味即可。
功效：清燥润肺，益气生津。
本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子参性味甘微苦平，能补肺脾之气，並生津养阴；雪梨性味甘微酸凉，有清燥润肺、生津的作用；麦冬性味甘微苦微寒，功能润肺养阴、益胃生津，清心除烦；南杏仁性味甘平，能止咳润燥；猪瘦肉滋阴润燥。太子参配麦冬能益气养阴；雪梨配南杏仁能润肺止咳。合而为汤，清燥润肺，並能益肺气、养肺阴，特別适用于气阴不足的人群。
注意：肺寒咳喘、痰湿内盛者不宜。
《黄帝内经》有云：「春夏养阳，秋冬养阴」，在中医养生的角度，秋冬是适合养阴的季节，但还应考虑个人体质及实际情况，选用合适的饮食和调养方式，才能真正达到养生的目的。
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