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《素问·四气调神大论》指出「春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣」，春归大地，阳气升发，冰雪消融，蛰虫苏醒。自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。所以，春季养生在精神、饮食、起居各方面，都必须着重于一个“生”字，顺应春天阳气升发，万物始生的特点，注意保护阳气。

在饮食调养方面，春季阳气始生，为适应春季阳气生发以扶助阳气，宜适当地进食温补阳气和辛散之品，如葱、韭菜、豆豉、芫茜、蒜等食物，而生冷黏腻之物则应少食，以免损伤脾胃。

另一方面，春季肝气当令，肝的功能偏亢，易影响脾胃的消化吸收功能。因酸味入肝，具有收歛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，亦会影响脾胃的运化功能。故春季饮食调养不宜食用酸味食物，若多吃则会损伤脾胃。

在此介绍三款春季合宜的汤水，大家不妨尝试烹调。

苋菜枸杞汤

材料：新鲜苋菜150克，枸杞子5克。

做法：将苋菜洗干净，切成段；枸杞子洗干净。加水1000毫升，先以武火煮沸，再转文火煮15分钟，加入食盐调味即成。

功效：益气养血，清肝明目。

苏叶生姜鸡蛋汤

材料：鸡蛋2只，新鲜紫苏叶30克，生姜片15克，食盐、胡椒粉适量

做法：将紫苏叶洗净切碎。热锅下油，煎蛋，加入紫苏叶、生姜略炒，加入清水1000毫升，以武火煮沸，再转文火煮15分钟，调味即成。

功效：发散风寒，理气和胃。

五指毛桃佛手瘦肉汤

材料：五指毛桃30克、佛手9克、陈皮半块、红枣3粒、猪瘦肉150克、食盐适量

做法：五指毛桃、佛手、陈皮用水浸1小时；红枣去核。猪瘦肉切块，汆水。将所有材料同放煲内，加清水2000毫升，以武火煮沸后，转文火煮1.5小时，调味即成

功效：补脾益气养胃。

*以上资料只供参考，如有疑问，请向註册中医师查询。