註冊營養師張麗彤

近年素食愈來愈受關注，而素食的主要原因包括健康、宗教信仰、維護動物權益和環境保護等。然而，不少人會質疑素食「唔夠營養」，令身體變得虛弱。的確，有些營養素一般的主要來源為動物性食物，如果素食者只懂「走肉」，而不懂進食代替品，便有機會缺乏這些營養素。但如果大家能適當地計劃飲食，素食也能達至營養均衡，甚至有助預防及管理三高、超重等常見的健康問題！

素食有哪些種類？

素食人士主要進食植物食物，如全穀類、蔬菜、水果、乾豆類、堅果和種籽類，而戒絕肉類和肉製品。素食主要可分為以下四大類：

素食對健康有哪些益處？

植物性食物一般含較少的飽和脂肪（俗稱壞脂肪）和較多的膳食纖維及抗氧化物。不少研究都支持均衡素食有助減低患上心臟病、高血壓、中風、癌症等疾病的風險。另外，豐富的膳食纖維不僅有助促進腸道健康，減低出現便秘的機會，還有助增加飽肚感覺，從而有助控制食量，有利於體重管理。