健康教育

註冊營養師陳星輝

作為早餐、小食，補充能量攞滿分

番薯是高澱粉質食物，有助人體補充能量。無論作為早餐或正餐之間小食，皆十分合適。除了直接蒸或烚番薯外，以下為一些額外的食用方法：

1. 番薯蓉燕麥片
2. 番薯糙米粥
3. 焗番薯 (用微波爐焗，可減少烹調時間)
4. 低脂番薯條 (使用噴油瓶令番薯條沾上少量食油，再用氣炸鍋烹調)
5. 番薯低脂奶 (可用加鈣豆漿替代牛奶)

平平無奇的番薯其實也有高健康效益，大家快來試試以下由基督教聯合那打素社康服務 註冊營養師設計的「雙色番薯糖水」吧！

以下食譜轉載自《輕鬆抗癌㇐營養師食譜》：

雙色番薯糖水(4人份量)

材料：

調味料：

片糖               適量

做法：

1. 番薯洗淨，去皮切件。
2. 薑用刀背拍平。
3. 將薑及番薯放入鍋中，加入清水，大火煲滾後改用慢火煲 20分鐘，加片糖調味即成。
   

營養師提醒你：

• 紫番薯經烹調後，會令水份呈淺紫色及部分花青素流失，因此不要烹調過久。
• 同時用黃肉及紫肉番薯烹調糖水，有利身體吸收多種不同的營養素。