註冊營養師陳星輝
以下食譜轉載自《快樂餐單 - 全方位抗壓食療坊》：
茄香煮蜆（4人份量）
材料
新鮮番茄2個（中型約250克）
蜆１公斤
蒜蓉３瓣
調味料
橄欖油 ２湯匙
白酒 半杯（125毫升）
芫茜碎 ４湯匙
鹽（少許）
黑胡椒粉（適量）
做法
- 先將蜆清洗乾淨，並浸水約半小時，瀝乾多餘水分。
- 將番茄、蒜蓉及芫茜切成碎粒，備用。
- 用橄欖油起鑊，加入番茄及蒜蓉，煮約3至4分鐘。
- 再加入蜆、白酒及芫茜，以鹽及黑胡椒粉調味；待蜆煮熟後（約4至5分鐘）即成。
- 可用湯汁拌食，或待涼後作凍食享用。
營養師提醒你
此海鮮食譜的烹煮方法非常簡易，選用新鮮番茄、香料及白酒來提升菜式味道，可減少使用鹽的分量。蜆本身屬於低脂海鮮，其脂肪比例較多來自奧米加3脂肪酸，有助補充腦部營養及保護心臟健康。
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