健康教育

过去的炎热六月，印证了夏季正式的到临。当「夏天的风，正暖暖吹过；穿过头髮、穿过耳朵」之际，我们的饮食亦可因应这段日子作出调整，帮助我们面对高温天气。

夏日降温要补水：

在烈日当空下，身体会增加排汗降温，故身体的水份流失较多。根据健康饮食金字塔的指引，一般成人每天的建议流质(包括清水、清茶、清汤、奶)摄取量为6至8杯 (每杯为250毫升)。以下为补水贴士：

• 每一天开始之际及完成一天的活动后，各一杯流质。
• 上班或出外时，准备合适的水瓶，在情况许可下，将水瓶置于工作台面或当眼处，並于饮用后定时补充。
• 倘若需要进行较剧烈的户外活动並预期大量流汗，则需适量增加流质摄取，及按需要补充电解质。

水果蔬菜要吃够

夏季正是含水量高的瓜类蔬果盛产期，一般人士宜趁当造日子多进食，在摄取当中的水份、补充排汗流失之余，亦可以摄取蔬菜水果中丰富的维他命、矿物质、膳食纤维及抗氧化营养素。不同研究指出，进食足够蔬菜水果配合均衡饮食，有助预防多种主要疾病和健康问题如高血压、心脏病、糖尿糖、中风和一些癌症等等。建议成人每天进食最少两份水果 (一份相等于一个中型大小水果，如一个橙/一个苹果)及最少三份蔬菜 (一份蔬菜相等于半碗煮熟瓜菜)。

烹调方法宜低脂、低盐

油炸食物无助降温之余，更会容易使身体摄取过量油脂，增加肥胖风险。此外，一些冻食甜品如雪糕、忌廉卷蛋、芝士蛋糕等亦含有较多脂肪，故建议注意应只作浅尝。脂肪较低的冻食甜品则包括鲜果低脂乳酪杯、腐竹白果薏米糖水、雪耳炖木瓜、豆腐花配鲜果等。

然而，烹调中加入的盐量也应注意。钠是食盐主要的矿物成份，而大部份人工配制的调味酱料亦加入大量盐或钠。长期摄取过量钠除了会增加高血压的风险，当人体摄取大量钠也会增加排尿、在炎热天气下额外增加水份流失量。