预防医学及医疗服务
大豆，又称黄豆，及大豆制品(例如豆腐、腐竹、豆浆等)在亚洲人的传统膳食中有悠久的歷史，並提供优质的蛋白质。相比大部份的植物食材，大豆的蛋白质于完全蛋白质，与动物性蛋白质类似，含有人体的必需氨基酸，有助于人体充份利用。
维持心脏和血管健康
香港人常吃近骨、腩和带皮的肉如排骨、五花腩、鸡翼等含较多的饱和脂肪。长期进食高饱和脂肪的食物，容易令血清低密度脂蛋白(俗称「坏」胆固醇，LDL-C)水平上升，增加患心脏病、血管栓塞的风险。然而，大豆及其非油炸制品的饱和脂肪含量低，代替部份肉类作蛋白质食材有助减少饱和脂肪的摄取量。同时，2015年一份大型的合并研究1指出成人实行含高大豆蛋白(8星期内每天25-40克大豆蛋白质)的饮食模式可以下降LDL-C水平3至5%，而此饮食模式在患有高胆固醇人士组別中达至更大的LDL-C水平下降。
除了蛋白质，大豆也是钾质和镁质的食物来源，而进食原粒大豆也可一并摄取豆的膳食纤维。根据USDA营养资料库，每100克煮熟大豆含 515毫克钾质、86毫克镁质及6克膳食纤维。这些营养素均有助预防或治疗高血压。美国国家心肺血液研究所(National Heart, Lung, and Blood Institute)所提倡的得舒饮食(DASH Diet)建议每星期进食4至5份豆类、种籽或果仁作为高血压饮食治疗的一部份。每份豆类相等于半碗煮熟的黄豆。
促进情绪健康、使你快乐
大豆含有叶酸，每100克煮熟大豆含54微克，而叶酸有助制造血清素(serotonin)，以稳定情绪。此外，叶酸也负责协调脑部功能，包括控制情绪、睡眠和食慾。然而当人体缺乏叶酸时，有较大机会出现抑郁。
同时，原粒大豆也提供铁质，每100克煮熟大豆含5.1毫克，故进食大豆有助防止人体缺铁，从而减低身体因缺铁而引致的疲惫和乏力的感觉。
