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大寒(1月20日)是冬季六个节气之一，是二十四节气中的最后一个，提示一年完结，自然界的阳气正处由闭藏过渡到春季的升发中，养生着眼于“藏”，顺应保阴潜阳原则，巩固机体阳气。中医认为「冬不藏精，春必病温」，这里的「精」指的是机体维持生命的能量，意思是如果大家沒有在这个时节好好调养身体、养精蓄锐，在来年春天就容易受到病邪入侵。
大寒虽不如冬至、中秋、端午这些节日气氛浓厚，家家户户都会准备应节食物，但作为最后一个节气，理论上属非常寒冷，饮食养生还是要注意，固护脾肾、调养肝血、温助心阳。大寒时值 “四九”、“五九”之间，民间曰：「三九四九冰上走」，「五九六九沿河看柳」，揭示大寒节气处于季节更替阶段，气候非常不稳定。但 “四九”期间，冷空气仍较频繁，中医认为寒气容易损伤人体的阳气，体内的血液得温则易于流动，得寒就容易停滞。天气寒冷会使人体血液流动不畅，甚至血管会被瘀血阻滞，从而加剧心脑血管疾病的发作机率，寒气亦会使筋骨紧绷僵硬，带来疼痛不适。体质虚寒者，尽量避免于清晨及晚上外出，以防昼夜温差诱发疾病发作。
香港人常常投诉沒有冬天，但当天气稍微转凉就以祛除寒气为藉口，即时相约朋友去“烚下烚下”，又贪吃烧肉、羊腩煲等肥甘厚味，不知不觉间摄入大量高脂肪、高热量的食物，容易引起肠胃疾病，再者寒冷节气脾胃运化转差而导致消化性溃疡、胃肠道发炎、消化不良等现象。大寒期间饮食要节制，切忌暴饮暴食误伤脾胃。冬季进补应暂告一段落，适应春季舒畅、升发、条达之特性，由浓稠转清淡，饮食起居需 “转轨”。由于接近春天，大寒宜选用平补代替大补，山药、南瓜、地瓜、栗子、桂圆等调和脾胃，益气养血。酌量加入辛温解表、发散风寒之食材，如香菜、青葱、生姜、紫苏、桂皮等。
如果体质阳气旺盛、易便秘和上火的朋友，注意不需要刻意进补，宜从姜母鸭、当归羊肉汤、麻辣鸡煲等补品转为清补凉、乌鸡玉竹汤、猴头菇红萝蔔汤等平补食疗。当然，亦有人要抓住冬天调补的尾巴，冬季终归是补肾的最佳时候，肾虚的人要珍惜。冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦。肾水克心火，若咸味太多，致使本来偏亢的肾水更亢，使心阳虚衰，冬天饮食原则应增苦减咸，抵御肾水而滋养心气，维持心肾相交，水火共济，阴阳平衡。补肾，先要了解自己属肾阳亏虚，还是肾阴不足，如果时常畏寒恶风、腰膝酸冷、女士白带清稀量多或夜尿频、月经延后黯黑，则属「肾阳气虚」，可食用板栗、黑芝麻、核桃、黑豆、羊肉、巴戟天、菟丝子等。倘若经常失眠盗汗，口干咽燥，腰膝酸软，月经过少或崩漏的现象，归纳为「肾阴不足」，可多食用山药(淮山)、干地黄、黑木耳、龟板、莲子、百合、旱莲草等。
不寒的大寒可以药补食补，当然要视乎体质，合适地「补」就可以！
《黄帝内经》称肝为「人体的将军」，可抵御体内累积以及体外不断入侵的毒素。我们的肝脏，夜以继日的承担着代谢和解毒的工作任务，一旦肝脏出现异常，身体就会呈现各种不适症状。
中医认为「肝者，通于春气」，春季阳气开始生发，肝气当令，是肝脏疏洩功能较强的时候，此时养肝应顺应其向上、向外、舒展等季节规律，可事半功倍。
春天万物生长、阳气萌发，阳气生发的同时，就难免容易「上火」；而肝气主升发，所以肝气遇到春天，「应时而旺」就很容易肝火旺盛。那些本就肝气旺、脾胃虚的人，到了春天，就更易出现多种不适症状，例如：脸色暗沈，头昏眩晕，口苦口干；食慾不振，胃部胀闷，两胁胀痛；眼睛发红、干涩，容易上火；睡眠质量差，多梦易醒、难入睡；烦躁易怒、情绪抑郁、常感焦虑；女性月经不调，经期推迟、经血减少，痛经，甚至闭经。
养肝贴士：
1. 晚上10点半时睡觉
中医认为「人卧则血归肝」，按时就寝、睡眠充足就是在养肝血。晚上11点—凌晨3点是肝脏藏血的时间段。人体处于深度睡眠时，才可让肝血推陈出新，肝脏才能自我修復。所以养肝应在晚上10点半时准备睡觉，这样在11点时就可以进入深度睡眠状态。
除此之外，我们还可以在睡前做「推搓两肋」的动作，肝经从两肋经过，推搓两肋有助于肝经的气血运行。具体做法：推搓时，双手分別置于胸部两侧，来回上下搓摩，做10分钟左右。这动作能达到健脾、舒肝、解郁的作用，调理胸闷、心慌、胁痛等问题。
2. 多吃绿色蔬菜、少吃酸味食物
中医认为，五色、五味与五脏是相对应的关係，青色、酸味与肝相应。青为肝，故多吃绿色蔬菜可以养护肝脏。如西兰花、黄瓜、菠菜、芹菜等，可促进肝气循环，舒缓肝郁。 酸入肝，酸主收敛，食用酸味食物则压抑肝主疏泄的功能，而甘入脾，脾胃旺盛则可反克肝气，使其不至于过旺。 因此，春季饮食多以健脾为主，可选用大枣、淮山、扁豆、瘦肉、鱼类、大麦、小麦等食物，搭配新鲜蔬菜以疏肝养肝。
3. 保持情绪稳定
肝主疏洩，可调畅气机，肝脏和人的情志变化有很大的关係，尤其生气和郁闷最易伤肝。养生不仅要重视身体的调理，更要关注自己的情绪健康，学会放宽心态，稳定自己的情绪，尽力做到心平气和、乐观开朗，保持自己身心健康，可使养肝效果事半功倍！
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