註册营养师陈玮嘉
相信大家都有过「饭气攻心」的体验，总觉得午膳后需要补一补眠才能提起精神。通常会联想到午膳吃过「白饭」后，血糖上升並引发疲倦反应。然而「饭气攻心」这词语只解释了午后睡意增加的部分，但引起血糖上升的食物又岂只白饭呢？
还「饭」一个公道
午饭后，负责掌管休息和消化系统的「副交感神经系统」，相比负责提升工作效率和反应能力的「交感神经系统」更为活跃，令人感到较为放松。而人在自然生理时钟的控制下，「觉醒週期」大概在下午2至5时左右会有较大幅度的下降，加上随着清醒时间越长，「睡眠驱动力」会相继增强，让人更想睡觉。此外，很多餐厅的餐膳通常以大量碳水化合物为主，如饭或粉面，再搭配蛋白质丰富的肉、鱼、蛋或豆类。
碳水化合物的摄取导致血糖迅速上升並引发胰岛素分泌的增加，胰岛素不仅影响糖分的运用，还会将胺基酸带入细胞。胺基酸是蛋白质被身体消化后吸收和运用的基本原料单位，而其中一种胺基酸 --「色胺酸」则是制造褪黑激素的原料之一。众所周知，褪黑激素是促进我们睡觉的荷尔蒙，当其分泌增多时，亦有机会令人较想睡觉。
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