註册营养师陈星辉
以下食谱转载自《快乐餐单 - 全方位抗压食疗坊》：
茄香煮蚬（4人份量）
材料
新鲜番茄2个（中型约250克）
蚬１公斤
蒜蓉３瓣
调味料
橄榄油 ２汤匙
白酒 半杯（125毫升）
芫茜碎 ４汤匙
盐（少许）
黑胡椒粉（适量）
做法
- 先将蚬清洗干净，並浸水约半小时，沥干多余水分。
- 将番茄、蒜蓉及芫茜切成碎粒，备用。
- 用橄榄油起镬，加入番茄及蒜蓉，煮约3至4分钟。
- 再加入蚬、白酒及芫茜，以盐及黑胡椒粉调味；待蚬煮熟后（约4至5分钟）即成。
- 可用汤汁拌食，或待凉后作冻食享用。
营养师提醒你
此海鲜食谱的烹煮方法非常简易，选用新鲜番茄、香料及白酒来提升菜式味道，可减少使用盐的分量。蚬本身属于低脂海鲜，其脂肪比例较多来自奥米加3脂肪酸，有助补充脑部营养及保护心脏健康。
如对以上内容有疑问，请向註册营养师查询。
